🧂 食材
- 4 for Scotch eggs 大鸡蛋(另需2个用于制作土豆泥)
- 500 g 猪肉香肠肉(来自洛恩香肠，已去除肠衣)
- 100 g 普通面粉(用于沾裹)
- 200 g 面包屑(日式面包糠或新鲜面包糠)
- 1 kg 土豆(土豆品种可选Maris Piper或其他淀粉含量高的品种，去皮切块)
- 50 g 黄油
- 100 ml 牛奶(温热)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将4个鸡蛋煮6分钟，使蛋黄呈溏心状。立即放入冰水中，然后小心剥壳。
⏱️ 6 minutes💡 专业技巧: 快速冷却有助于防止蛋黄周围出现灰色环。 - 2
将香肠肉分成4等份。将每份压扁，包裹住一个剥好壳的煮鸡蛋，确保完全覆盖并表面光滑。
- 3
准备三个浅盘：一个放面粉，一个放打散的鸡蛋（从用于制作土豆泥的2个鸡蛋中取用），一个放面包屑。在面粉和面包屑中加入盐和黑胡椒调味。
- 4
将每个裹了香肠的鸡蛋先在面粉中沾一下，然后浸入打散的蛋液中，最后均匀地裹上面包屑。放入冰箱冷藏至少15分钟，以帮助外壳定型。
- 5
与此同时，将土豆放入加盐的水中煮至变软，约15-20分钟。沥干水分。
- 6
将土豆与黄油、温热的牛奶、盐和黑胡椒一起压成泥，直至顺滑细腻。保温备用。
- 7
在一个深锅或油炸锅中倒入约5厘米深的植物油，加热至170°C (340°F)。小心地一次放入2个苏格兰蛋。
- 8
炸6-8分钟，偶尔翻动，直至表面金黄，香肠肉完全煮熟。用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油。
- 9
将洛恩香肠肉放入平底锅中，用中火烹饪，烹饪过程中不断弄碎，直至变成褐色并完全煮熟。沥掉多余的油脂。
- 10
将每个苏格兰蛋搭配一大份土豆泥和碎洛恩香肠一起上桌。可根据喜好撒上额外的黑胡椒作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保香肠肉均匀地包裹在鸡蛋周围，以保证烹饪均匀。
- ✓使用温度计来维持正确的油温，以制作更酥脆的苏格兰蛋。
- ✓油炸时不要使锅内过挤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在香肠肉中加入切碎的细香葱或欧芹，增加风味。
- 搭配腌红卷心菜或甜菜根。
- 如果想要更辣的口味，可以在香肠肉中加入一小撮卡宴辣椒粉。