🧂 食材
- 400 g 煮熟的烤牛肉或羊肉(切块或撕碎)
- 1 kg 土豆(去皮切丁)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 2 tbsp 烤肉滴油(或植物油)
- 300 ml 肉汁(来自烤肉，或优质高汤)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 medium 可选：胡萝卜(切丁)
- for garnish fresh 可选：欧芹
👨🍳 步骤
- 1
用中火加热一个大号、厚底平底锅或砂锅中的烤肉滴油或植物油。
- 2
加入切碎的洋葱（和胡萝卜，如果使用），翻炒至变软并呈淡金黄色，约8-10分钟。
- 3
将切丁的土豆加入锅中。充分搅拌，使其裹上油脂和洋葱。煮约5-7分钟，偶尔搅拌，直到边缘开始变软。
- 4
将切块或撕碎的熟肉加入锅中。将所有食材搅拌均匀。
- 5
倒入肉汁或高汤。用盐和现磨黑胡椒充分调味。煮沸。
- 6
盖上锅盖，将火力调至小火，慢炖至少30-40分钟，或直到土豆变软并开始分解，使炖菜变稠。偶尔搅拌以防止粘锅。
- 7
如果炖菜太湿，可在最后10-15分钟打开锅盖，让部分液体蒸发。如果太干，可以再加一点肉汁或高汤。
- 8
热食，如果喜欢，可以用新鲜欧芹装饰。Stovies传统上搭配燕麦饼或黄油卷心菜。
💡 专业技巧
- ✓制作美味Stovies的关键在于土豆的分解，这会产生浓稠、令人舒适的质地。
- ✓不要害怕使用烤肉的油脂（滴油）来获得正宗的风味。
- ✓Stovies非常灵活，可以根据个人喜好调整液体和调味料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用吃剩的鸡肉或火鸡肉。
- 加入其他根茎类蔬菜，如芜菁（白色萝卜）或欧洲防风草。
- 有些食谱会加入少许番茄酱或伍斯特酱，以增加风味层次。