🧂 食材
- 1 kg 土豆(去皮，切成1英寸的块)
- 2 large 洋葱(切末)
- 50 g 黄油
- 300 g 哈吉斯(弄碎)
- 2 tbsp 牛肉或羊肉滴油（可选）
- 200 ml 高汤（牛肉或蔬菜）
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将土豆块放入一个大锅中，加冷水没过，加入一撮盐，煮沸。煮5-7分钟，直到刚好变软，然后彻底沥干。
💡 专业技巧: 此时不要将土豆煮得过烂，因为它们在锅里还会继续煮。 - 2
在一个大的厚底煎锅或砂锅中，用中火融化黄油（如果使用，也加入滴油）。加入切碎的洋葱，温和地翻炒8-10分钟，直到洋葱变软呈半透明状，但不要炒至褐色。
- 3
将弄碎的哈吉斯加入锅中与洋葱一起。翻炒约5分钟，在烹饪过程中将哈吉斯弄散。
- 4
将焯过水的土豆加入锅中。轻轻搅拌，使其与洋葱和哈吉斯混合物融合。用盐和现磨黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 小心不要将土豆弄得太碎。 - 5
倒入高汤。将混合物煮至温和慢炖，然后将火调至小火，盖上锅盖，炖25-30分钟，偶尔搅拌，直到土豆变软并开始略微散开，形成浓稠的炖菜状。
💡 专业技巧: 炖煮时间越长，风味越融合。 - 6
品尝并根据需要调整调味。热食，撒上新鲜的切碎欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓传统上，stovies 是用剩下的烤肉和肉汁制作的。如果你有煮熟的肉丝，可以随意添加。
- ✓如果在烹饪过程中混合物看起来太干，可以加入少许高汤或水。
- ✓为了获得更酥脆的口感，可以在最后10分钟烹饪时打开锅盖，让一些水分蒸发，土豆略微变褐色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他剩余的煮熟蔬菜，如胡萝卜或芜菁。
- 素食版本：省略哈吉斯，使用蔬菜高汤。可以考虑加入蘑菇增加鲜味。