👨‍🍳 步骤

1. 1

   预热烤箱至200°C（风扇模式180°C/燃气6档）。在烤盘上铺上烘焙纸。

   💡 专业技巧: 使用烘焙纸可防止粘连，并使清洁更容易。
2. 2

   在一个大碗中，混合鹿肉末、干蔓越莓、切碎的洋葱、切末的大蒜、切碎的百里香、多香果粉、盐和胡椒粉。用手轻轻混合，直到刚好混合均匀。小心不要过度搅拌，以免馅料变硬。

   💡 专业技巧: 确保所有食材均匀分布是风味一致的关键。
3. 3

   在撒了少许面粉的工作台面上，将起酥皮擀成约30x25厘米的长方形。

   💡 专业技巧: 与起酥皮打交道要快速，以保持其凉爽并确保最大限度的酥脆。
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   将鹿肉馅分成两等份。将每份塑形成长条状，放在起酥皮较长的一边，留出约2厘米的边缘。

   💡 专业技巧: 目标是馅料厚度均匀，以便烹饪一致。
5. 5

   用打散的鸡蛋刷起酥皮边缘。小心地将另一侧的起酥皮折叠到馅料上，向下压紧以封口。修剪掉多余的起酥皮，并用叉子压实边缘以确保良好的封口。

   💡 专业技巧: 良好的封口可以防止馅料在烘烤过程中泄露。
6. 6

   将每个长卷切成6等份。将香肠卷放在准备好的烤盘上，封口朝下。

   💡 专业技巧: 将它们切成等份，可确保烘烤均匀和外观一致。
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   用剩余的打散鸡蛋刷香肠卷的顶部。如果需要，可以用刀在顶部轻轻划几刀作为装饰。

   💡 专业技巧: 蛋液涂层可以使酥皮呈现金黄色、有光泽的成品。
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   烘烤20-25分钟，或直到酥皮呈金黄色并膨胀，馅料完全熟透。

   💡 专业技巧: 在烘烤过程中检查香肠卷，如果需要，可在中途旋转烤盘以使颜色均匀。
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   香肠卷在烤盘上稍微冷却后即可食用。可温热食用或常温食用。

   💡 专业技巧: 稍微冷却有助于馅料凝固。