🧂 食材
- 1.5 kg 整鱼（例如石斑鱼或鲷鱼）(已清理干净并去鳞)
- 3 large 洋葱(切碎)
- 800 g 番茄(压碎或打成泥)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 piece 姜(约2英寸，磨碎)
- 1-2 whole 苏格兰帽辣椒(或根据口味调整辣度)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 300 g 木薯(去皮切块)
- 1 medium 茄子(切块)
- 1/2 small head 卷心菜(切成扇形)
- 500 g 米（碎米或长粒米）
- 150 ml 植物油
- 3 tbsp 番茄膏
- 1.5 liters 鱼汤或水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 欧芹或香菜
👨🍳 步骤
- 1
准备鱼：在鱼身上划深口。将一些蒜末、姜末、盐和胡椒塞入刀口中。备用。
💡 专业技巧: 这有助于风味深入鱼肉。 - 2
在一个大号、厚底锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。将鱼两面煎至金黄。取出鱼，备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软且半透明。加入蒜末和姜末，继续翻炒一分钟，直至散发香味。
- 4
拌入番茄膏，持续翻炒2-3分钟，直至颜色略深。加入压碎的番茄，煮约10分钟，让酱汁浓稠。
- 5
加入整个苏格兰帽辣椒、胡萝卜、木薯、茄子和卷心菜。倒入鱼汤或水。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 根据想要的辣度调整苏格兰帽辣椒的数量。 - 6
将混合物煮沸，然后转为小火慢炖。小心地将准备好的鱼放回锅中，确保鱼块部分浸没在液体中。
- 7
盖上锅盖，慢炖约30分钟，或直至蔬菜变软，鱼肉煮熟。小心地将鱼和蔬菜从锅中取出，备用。
- 8
将米饭加入锅中剩余的液体中。充分搅拌均匀。如果液体不足，可添加更多水或高汤，使液体高出米饭约一英寸。
💡 专业技巧: 确保米饭分布均匀。 - 9
将米饭煮沸，然后转为小火，盖紧锅盖，慢炖约20-25分钟，或直至米饭煮熟并吸收所有液体。
- 10
用叉子将米饭打松。将米饭盛入一个大盘中，上面放上煮好的鱼和蔬菜。用新鲜的欧芹或香菜装饰。
💡 专业技巧: 蔬菜和鱼可以艺术地摆放在米饭上。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用鱼骨熬制自制鱼汤。
- ✓确保锅足够大，能够容纳所有食材而不会过于拥挤。
- ✓如果您喜欢不那么辣的菜肴，可以在上菜前取出苏格兰帽辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如红薯或秋葵。
- 使用其他种类的紧实白鱼。
- 想要更辣的风味，可以将一个苏格兰帽辣椒切碎，加入番茄基底中。