🧂 食材
- 500 g 白鱼柳(如罗非鱼或海鲈鱼，切块)
- 3 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 3 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 发酵鱼 (netetou)(剁碎，可选但传统)
- 1 can (400g) 番茄丁
- 2 cups 蔬菜高汤或水
- 1 medium 茄子(切块)
- 1 cup 秋葵(去蒂)
- 2 cups 红薯叶或菠菜(切碎)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish chopped 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鱼块调味。备用。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入剁碎的大蒜和磨碎的姜，再炒一分钟至出香味。如果使用发酵鱼 (netetou)，此时加入并翻炒 1-2 分钟，充分搅拌。
- 4
拌入番茄膏，持续翻炒 2-3 分钟，直到颜色略微变深。
- 5
加入番茄丁、蔬菜高汤或水、孜然和香菜籽粉。煮沸。
- 6
将切块的茄子和秋葵加入锅中。用盐和胡椒调味。盖上盖子，小火炖煮 15-20 分钟，或直到茄子变软。
- 7
轻轻地将调好味的鱼块放入炖煮的酱汁中。加入切碎的红薯叶或菠菜。盖上盖子，煮 10-15 分钟，或直到鱼肉煮熟且易于剥落。
- 8
尝味并根据需要调整调味料。热食，撒上新鲜香菜作为装饰。姆博泰耶鱼（Mbotaye de Poisson）传统上搭配米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓发酵鱼 (netetou) 味道浓烈，请根据个人喜好使用。如果没有或不想要，可以省略。
- ✓确保轻轻地放入鱼块，以免弄碎。
- ✓根据您想要的炖菜稠度调整液体用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜。
- 可以加入少量辣椒以增加辣味。