🧂 食材
- 500 g 小鱼 (manjuba)(已清洗去鳞)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切碎，或用2汤匙番茄膏)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 土豆(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 1.5 liters 蔬菜高汤
- 1/2 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- 1 optional 辣椒(切碎，用于增加辣味)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再翻炒一分钟至香味散发。
- 3
拌入切碎的番茄（或番茄膏），翻炒5分钟，偶尔搅拌，至稍微变浓稠。
- 4
将切丁的胡萝卜、土豆和甜椒加入锅中。搅拌均匀，与番茄混合物混合。
- 5
倒入蔬菜高汤。将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直至蔬菜变软。
- 6
将清洗干净的小鱼小心地放入慢炖的汤中。再煮10-15分钟，或直至鱼肉煮熟，易于剥落。注意不要将鱼煮过头。
- 7
用盐和黑胡椒调味。在上桌前拌入切碎的香菜。
💡 专业技巧
- ✓manjuba鱼体型小巧且娇嫩，因此在烹饪后期加入，以防鱼肉过于碎散。
- ✓如果没有新鲜的manjuba鱼，可以使用其他小型的白鱼，但需相应调整烹饪时间。
- ✓为了增加风味，可以在慢炖过程中加入一小块烟熏鱼。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可加入其他蔬菜，如秋葵或红薯。
- 搭配白米饭或蒸粗麦粉一起食用。