🧂 食材
- 500 g 猪肉末
- 500 g 牛肉末
- 500 g 猪肋排
- 4 pieces 塞尔维亚式香肠 (Kobasica)
- 2 medium 洋葱(切片，用于佐餐)
- 3 cloves 大蒜(切末，用于 ćevapi/pljeskavica 混合料)
- 1 tbsp 红椒粉(甜味，用于 ćevapi/pljeskavica 混合料)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- as needed ajvar(用于佐餐)
- 4 pieces Somun 或 Lepinja 面包(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
准备 ćevapi/pljeskavica 混合料：将猪肉末、牛肉末、切碎的大蒜、红椒粉、盐和胡椒粉混合。充分搅拌，放入冰箱冷藏至少 30 分钟（或过夜风味更佳）。将其塑形成手指粗细的 ćevapi 或小而扁的肉饼（pljeskavice）。
- 2
用盐和胡椒粉为猪肋排调味。如果喜欢，可以用大蒜、红椒粉和少许油的混合物腌制几个小时。
- 3
将烤架预热至中高火。确保烤架清洁并抹油。
- 4
烤猪肋排约 15-20 分钟，不时翻面，直至烤熟并带有漂亮的焦痕。烤 ćevapi/pljeskavice 每面约 5-7 分钟，直至烤熟并呈棕色。
- 5
烤塞尔维亚式香肠约 10-15 分钟，频繁翻面，直至烤熟并呈棕色。
- 6
在烤肉的同时，将 somun 或 lepinja 面包放在烤架上轻烤，每面约一到两分钟。
- 7
将烤好的肉类拼盘趁热上桌，搭配切片生洋葱、ajvar 和烤好的面包。通常用面包蘸取汁水和酱料。
💡 专业技巧
- ✓为了获得最佳的 ćevapi/pljeskavica 混合料风味，请使用猪肉和牛肉的组合，并让混合料静置。
- ✓不要将烤架放得过满；必要时分批烹饪，以确保受热均匀并获得良好的焦痕。
- ✓香肠的质量是关键；如果可能，请选择正宗的塞尔维亚式 kobasica。
- ✓用木材或炭火烧烤将带来最地道的烟熏风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在 ćevapi/pljeskavica 混合料中加入羊肉，以获得更浓郁的风味。
- 在烤肉旁搭配烤蔬菜，如甜椒和西葫芦。
- 搭配塞尔维亚土豆沙拉（krompir salata）或简单的绿色沙拉。