👨‍🍳 步骤

1. 1

   在中高火上，用一个大号、厚底锅或荷兰锅加热油。分批将牛肉块煎至褐色，确保不要将锅装得过满。取出煎好的牛肉，放在一旁备用。

   💡 专业技巧: 分批煎肉能确保良好的焦化，并防止肉类蒸煮。
2. 2

   将火调至中火。将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软呈半透明状，约8-10分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   拌入甜红椒粉、辣红椒粉（如果使用）和面粉。持续翻炒1-2分钟，直到散发香味。这能烤出红椒粉的风味，并去除生面粉的味道。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   将煎好的牛肉放回锅中。加入牛肉高汤、番茄膏和月桂叶。充分搅拌均匀，刮起锅底所有煎过的焦渣。用盐和胡椒调味。

   💡 专业技巧: 确保刮起所有焦渣，因为它们能增加显著的风味。
5. 5

   将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少2小时，或直到牛肉变得非常软嫩。偶尔搅拌。

   ⏱️ 2 hours
6. 6

   将土豆块加入锅中。确保土豆块被液体完全浸没。盖上盖子，继续炖煮30-40分钟，或直到土豆变软。

   ⏱️ 40 minutes

   💡 专业技巧: 如果炖菜变得太稠，可以添加更多高汤或水。
7. 7

   尝味并用盐和胡椒调整调味料。上菜前取出月桂叶。撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。

   💡 专业技巧: 上菜前让炖牛肉静置10-15分钟，让风味充分融合。