🧂 食材
- 600 g 去骨去皮鸡胸肉(切成1英寸的方块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 新鲜蘑菇(切片)
- 200 ml 鸡高汤
- 200 g 酸奶油
- 1 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或按口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡肉块调味。
- 2
在中高火下，在一个大煎锅或锅中加热橄榄油。加入鸡肉，煎至两面金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一边。
- 3
将切碎的洋葱加入同一个锅中，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再炒一分钟至散发香味。
- 4
将切片蘑菇加入锅中，炒至释放水分并开始变褐，约5-7分钟。
- 5
在一个小碗中，将面粉和鸡高汤搅匀至顺滑。将混合物倒入锅中，与蘑菇和洋葱一起。不断搅拌，煮至酱汁变浓稠。
- 6
拌入酸奶油，并将煎好的鸡肉放回锅中。再煮5-10分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉煮熟且酱汁加热透彻。加入酸奶油后不要煮沸。
- 7
根据口味用盐和胡椒调味。上菜前用新鲜的欧芹碎装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以用鸡腿肉代替鸡胸肉。
- ✓如果酱汁太浓，可以再加少量鸡高汤或水。
- ✓如果酱汁太稀，可以用1汤匙面粉和2汤匙冷水混合成浆，然后将其倒入煨煮的酱汁中搅拌，直到变浓稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入高汤之前，往蘑菇混合物中加入少许白葡萄酒，以增加风味层次。
- 与洋葱一起加入切丁的彩椒或胡萝卜等其他蔬菜。