🧂 食材
- 1 kg 混合淡水鱼(例如：鲤鱼、鲶鱼、梭鲈，切块（鱼头和鱼骨可用于熬汤）)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 2 胡萝卜(切丁)
- 1 芹菜杆(切丁)
- 1 彩椒(切丁（红色或绿色）)
- 2 medium 番茄(切碎，或 1 罐（400 克）切块番茄)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 甜红椒粉
- 1 tsp 辣红椒粉(可选，用于增加辣味)
- 1.5 liter 水或鱼高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
如果使用整条鱼，则将鱼头、鱼骨和鱼尾用水炖煮约30分钟，制成鱼高汤。过滤后备用。如果使用鱼片，可以使用水或市售的鱼高汤。
💡 专业技巧: 使用鱼头和鱼骨可以使汤的味道更浓郁。 - 2
在大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
将切丁的胡萝卜、芹菜和彩椒加入锅中。继续煮5-7分钟，直到蔬菜开始变软。
⏱️ 7 minutes - 4
拌入甜红椒粉和辣红椒粉（如果使用）。不断搅拌，煮1分钟至散发香味。注意不要烧焦红椒粉。
⏱️ 1 minute - 5
加入切碎的番茄（新鲜或罐装），煮几分钟至略微变软。
💡 专业技巧: 使用罐装切块番茄可以节省时间并提供一致的口感。 - 6
倒入水或鱼高汤。将汤烧开，然后转小火慢炖。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 根据您想要的汤的浓稠度调整液体的用量。 - 7
将鱼块加入慢炖的汤中。煮约15-20分钟，或直到鱼煮熟且易于剥落。避免将鱼煮过头。
⏱️ 20 minutes - 8
品尝并调整调味料。关火。将汤盛入碗中，撒上新鲜欧芹，搭配柠檬角一起食用。
💡 专业技巧: 上桌前挤入少许柠檬汁可以提亮风味。
💡 专业技巧
- ✓使用多种淡水鱼可以获得更复杂的风味。
- ✓不要将鱼煮过头；鱼肉应该鲜嫩易剥落。
- ✓根据您的喜辣程度调整红椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少许白葡萄酒可以增加风味的层次。
- 有些食谱中会加入少量米饭或意大利面。
- 想要更辣的口味，可以加入一小撮卡宴辣椒粉。