Daube de Boeuf Seychellois(塞舌尔风味牛肉炖锅)
一道浓郁可口的牛肉炖菜，用芳香香料、蔬菜和少许朗姆酒慢炖而成，展现了克里奥尔风味对塞舌尔美食的影响。
Loading...
🧂 食材
- 1.5 kg 牛肉(切成5厘米的方块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，粗切)
- 2 stalks 芹菜杆(粗切)
- 400 g 西红柿(切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 250 ml 红酒
- 500 ml 牛肉高汤
- 50 ml 朗姆酒(深色)
- 2 leaves 月桂叶
- 3 sprigs 百里香
- 3 whole 丁香
- 1 small 肉桂棒
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干牛肉块的水分，撒上足量的盐和胡椒调味。
- 2
在一个大的荷兰锅或厚底锅中用中高火加热植物油。分批将牛肉煎至上色，注意不要让锅里太拥挤。取出牛肉，放在一边备用。
- 3
将切碎的洋葱放入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，继续炒1分钟至散发香味。
- 4
拌入切块的西红柿和番茄膏。翻炒5分钟，偶尔搅拌，直到西红柿变软。
- 5
倒入红酒，刮擦锅底，将所有焦化的碎渣刮起。煮沸5分钟，让酒稍微收汁。
- 6
将牛肉放回锅中。加入牛肉高汤、朗姆酒、月桂叶、百里香、丁香和肉桂棒。煮至微沸。
- 7
盖上锅盖，放入预热至160°C (320°F) 的烤箱中。炖煮2.5至3小时，或直到牛肉变软。
- 8
在最后1小时的烹饪时间里，加入切块的胡萝卜和芹菜。
- 9
牛肉变软后，取出月桂叶、百里香、丁香和肉桂棒。根据需要用盐和胡椒调整味道。
- 10
热腾腾地盛盘，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。这道菜搭配米饭或硬皮面包都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将牛肉与红酒和香料一起腌制过夜。
- ✓确保牛肉煎至上色以获得最大风味。
- ✓根据个人喜好调整朗姆酒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与胡萝卜和芹菜一起加入土豆。
- 加入一小撮辣椒片，增加一点辣味。