Sausage Rougaille(香肠Rougaille)
一道风味浓郁、略带辛辣的克里奥尔风味菜肴，以香肠在浓稠的番茄洋葱酱汁中炖煮而成，酱汁中融入了大蒜、姜和芳香香料。这道菜是塞舌尔非常受欢迎的家常菜，通常搭配米饭食用。
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🧂 食材
- 500 g 烟熏香肠(例如克里奥尔香肠或优质烟熏猪肉香肠，切片)
- 2 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或切碎)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1/2 teaspoon 辣椒片(或按口味添加)
- 1 cup 水
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 sprig 新鲜百里香(可选)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至香味散发。
- 3
拌入姜黄粉和辣椒片，翻炒约30秒。
- 4
将切片的香肠加入锅中，煮几分钟至微微煎黄。
- 5
拌入压碎的番茄和番茄膏。加入水和新鲜百里香枝（如果使用）。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 确保所有食材充分混合。 - 6
将火调小，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到酱汁变浓稠、风味融合。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 如果酱汁变得太稠，可以再加一点水。 - 7
用盐和黑胡椒调味。上桌前取出百里香枝。
💡 专业技巧: 加盐时要小心，因为烟熏香肠可能很咸。 - 8
趁热食用，通常搭配蒸白米饭。
💡 专业技巧: 搭配木瓜酸辣酱或简单的绿色沙拉非常美味。
💡 专业技巧
- ✓所用香肠的种类对风味影响很大。当地的克里奥尔香肠或腌制香肠是传统的，但优质的烟熏猪肉香肠也很不错。
- ✓根据个人口味调整辣椒片的用量来控制辣度。
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以在炖煮过程中加入一小勺红酒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些做法会加入一汤匙花生酱，使酱汁更顺滑、浓郁。
- 与洋葱一起加入切碎的彩椒，增加额外的风味和色彩。