Poulet Fricassé Citron(柠檬香煎鸡)
一道芬芳而微酸的鸡肉菜肴，鸡肉块在美味的酱汁中炖煮，加入柠檬、香草，有时还会加入少许奶油或椰奶增加浓郁口感。这是塞舌尔一道令人舒适而芳香的经典菜肴。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块（建议使用鸡腿肉和鸡腿）)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 large 柠檬(榨汁，加半个柠檬皮屑)
- 2 sprigs 百里香
- 1 月桂叶
- 1 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 200 ml 椰奶(可选，增加浓郁度)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡肉块调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热油。将鸡肉块煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
- 3
将切碎的洋葱放入锅中炒软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟至出香味。
- 5
加入切块的番茄、咖喱粉和姜黄粉。翻炒2-3分钟，直到番茄开始软化。
- 6
将鸡肉放回锅中。加入柠檬汁、柠檬皮屑、百里香枝和月桂叶。倒入足够的水，几乎能没过鸡肉。煮沸。
- 7
盖上锅盖，转小火，慢炖30-40分钟，或直到鸡肉变嫩并完全煮熟。
- 8
如果使用椰奶，在最后5分钟加入，增加浓郁口感。用盐和胡椒调整味道。
- 9
上菜前取出百里香枝和月桂叶。撒上新鲜香菜即可。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将鸡肉用柠檬汁、大蒜、姜和香草腌制至少30分钟。
- ✓根据个人喜好调整柠檬汁的用量，以获得所需的酸度。
- ✓可搭配米饭、面包果或简易沙拉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 在慢炖过程中加入切片彩椒或其他蔬菜。
- 为了使酱汁更浓郁，可以在加入番茄时添加一汤匙番茄膏。