🧂 食材
- 2 medium 泥蟹(已清洗并切块)
- 200 g 粗米粉(用热水浸泡10分钟至软，沥干)
- 1 liter 虾高汤(或鸡汤)
- 1 tbsp 黄油
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(切片)
- 1 inch piece 南姜(切片（可选）)
- 1.5 tbsp 鱼露(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 白胡椒粉(现磨)
- 0.5 cup 淡奶
- for garnish 香菜
👨🍳 步骤
- 1
准备虾高汤（可选）：在一个锅中，用中火加热油。加入虾头和虾壳，翻炒至呈鲜亮的橙色，水分蒸发。加入水，煮沸，然后慢炖15分钟。过滤并备用。
- 2
将米粉用热水浸泡约10分钟，直至变软且有弹性。沥干并用冷水冲洗，以停止烹饪过程。备用。
- 3
在一个炒锅或大锅中，用中火融化黄油。加入蒜末、姜片和南姜（如果使用）。翻炒至散发香味。
- 4
将清洗干净并切块的螃蟹加入锅中，翻炒使其裹上黄油和香料。倒入虾高汤（或鸡汤）并用鱼露调味。将汤煮沸。
- 5
将火力调至小火慢炖，盖上锅盖，煮7-8分钟，或直至螃蟹完全煮熟并呈鲜红色。拌入淡奶和白胡椒粉。
- 6
将浸泡好的米粉加入锅中，轻轻地将面条浸入汤中。再煮5-10分钟，或直至米粉变软并吸收了汤汁的味道。尝一下味道，根据需要调整调味料。
- 7
将螃蟹米粉汤盛入碗中，用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用新鲜的泥蟹。
- ✓如果没有虾高汤，可以使用优质的鸡汤。
- ✓根据您的喜好调整鱼露的用量。
- ✓立即享用，以获得最佳的口感和风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后阶段加入一些绿叶蔬菜，如小白菜或菜心。
- 想要更辣的版本，可以在加入大蒜和姜时加入切片的鸟眼辣椒。