🧂 食材
- 500 g 黄面(焯水后)
- 100 g 米粉(浸泡后焯水（可选）)
- 200 g 鸡腿肉(去骨去皮，切薄片)
- 150 g 虾(去壳去虾线)
- 100 g 鱼饼(切片)
- 100 g 炸豆腐泡(对半切)
- 100 g 豆芽(焯水后)
- 2 halved 煮鸡蛋(对半切)
- 4 tbsp 咖喱酱(新加坡风味咖喱酱)
- 400 ml 椰奶
- 500 ml 鸡高汤
- 2 medium 红葱头(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 南姜(切末)
- 1 stalk 香茅(拍扁)
- 2-3 optional 指天椒(增加辣度)
- 1 tsp 糖
- to taste 盐
- 2 tbsp 油
- for garnish 炸红葱头
- for garnish 香菜
👨🍳 步骤
- 1
准备咖喱酱底料：用油炒香切末的红葱头、大蒜和南姜。加入拍扁的香茅和可选的指天椒。
⏱️ 5 minutes - 2
将新加坡风味咖喱酱加入锅中，翻炒2-3分钟，直到油分析出，香气四溢。
⏱️ 3 minutes - 3
倒入鸡高汤和椰奶，煮沸后转小火，加入切片的鸡腿肉，煮至近乎熟透。
⏱️ 10 minutes - 4
加入鱼饼和炸豆腐泡，继续煮5-7分钟，直到炸豆腐泡充分吸收汤汁。
⏱️ 7 minutes - 5
用糖和盐调味。汤汁应浓郁、微辣且带有奶油般的口感。
💡 专业技巧: 根据需要调整调味。甜、咸、辣的平衡是关键。 - 6
在每个碗中放入适量焯水后的黄面和可选的米粉。铺上焯水后的豆芽。
💡 专业技巧: 焯水后的面条和豆芽可以保证它们受热均匀且口感适宜。 - 7
将热腾腾的咖喱汤，连同鸡肉、虾、鱼饼和炸豆腐泡，浇在面上。
💡 专业技巧: 确保在最后阶段加入虾，以免煮过头。 - 8
用对半切的煮鸡蛋、炸红葱头和新鲜香菜装饰。立即上桌。
💡 专业技巧: 炸红葱头增添了酥脆的口感和额外的风味层次。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的新加坡风味咖喱酱以获得正宗风味。
- ✓不要过度烹饪虾，它们应该呈现粉红色且刚好熟透。
- ✓汤汁可以提前做好，食用前重新加热。
- ✓根据您喜欢的辣度调整指天椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可添加其他海鲜，如鱿鱼或贻贝。
- 可加入长豆或卷心菜等蔬菜。
- 素食版本可省略肉类和海鲜，增加蔬菜和豆腐的用量。