🧂 食材
- 600 g 白萝卜 (Bang Kuang)(去皮切丝)
- 300 g 胡萝卜(去皮切丝)
- 4 tbsp 食用油
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 30 g 干虾米(用水浸泡15分钟后切末)
- 2 tbsp 豆酱 (Tau Cheo)
- 1 tsp 老抽
- to taste 糖
- to taste 胡椒粉
- 25 现成 Pie Tee 挞壳
- 150 g 小虾仁(蒸熟，去壳并对半切开（可选配料）)
- 1 鸡蛋煎饼(切成细丝（可选配料）)
- for garnish 香菜叶
- for serving 辣椒酱
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在中式炒锅中用中火加热食用油。加入蒜末，炒至出香味。加入切碎的干虾米，再炒一分钟。拌入豆酱，炒3-5分钟至出香味。加入切丝的白萝卜和胡萝卜。翻炒均匀并煮沸。转小火慢炖10分钟，或直至蔬菜变软而保持脆度。用老抽、糖和胡椒粉调味，根据个人口味调整。放凉备用。
- 2
组装 Kueh Pie Tee：小心地将放凉的白萝卜馅料填入每一个酥脆的 Pie Tee 挞壳中。如果使用，在上面放上蒸虾仁和切丝的鸡蛋煎饼。用香菜叶装饰。
- 3
立即与您最喜欢的辣椒酱一同享用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加酥脆度，请确保 Pie Tee 挞壳在填馅前完全干燥。
- ✓馅料可以提前一天做好，并存放在冰箱中。
- ✓您可以加入其他食材，如鸡丝或豆芽来定制馅料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入少许蚝油，以增加鲜味。
- 搭配一勺参巴酱（Sambal Belacan）可以增加辣味。