🧂 食材
- 1 kg 猪五花肉(切成3-4厘米块)
- 8 pieces 干香菇(用温水泡软，去蒂)
- 400 g 土豆(去皮，切成3-4厘米块)
- 150 g 红葱头(去皮)
- 50 g 大蒜(去皮)
- 50 g 豆酱（taucheo）(捣成泥)
- 2 tbsp 老抽
- 25 g 椰糖(或红糖)
- 1 piece 肉桂棒
- 100 ml 食用油
- 200 ml 水(视需要添加更多)
- 盐(适量)
👨🍳 步骤
- 1
将去皮的红葱头、大蒜和捣成泥的豆酱一起搅拌，直到形成顺滑的糊状。
- 2
在炒锅或厚底锅中用中火加热食用油。加入搅拌好的酱料，翻炒至散发香味并呈微金黄色。
- 3
加入猪五花肉块，翻炒约1-2分钟至表面微焦。
- 4
加入泡软并对半切开的香菇、老抽、椰糖和肉桂棒。充分搅拌均匀。
- 5
倒入水，煮沸。然后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直到猪肉变软。
- 6
加入土豆块。盖上锅盖继续慢炖30分钟，或直到猪肉非常软烂，土豆熟透。如果酱汁变干，可以添加更多水。
- 7
尝味，根据需要用盐调味。如果喜欢浓稠的酱汁，可以揭开锅盖，用中高火煮几分钟，直到酱汁收至您想要的浓稠度。
- 8
搭配蒸好的茉莉香米饭趁热食用。可根据喜好撒上切碎的香菜或切片的青辣椒。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请选择脂肪含量适量的猪五花肉。
- ✓Babi Pongteh 隔天食用风味更佳，因为风味会进一步融合。
- ✓如果找不到豆酱，可以将整粒的发酵黄豆捣成泥。
- ✓有些食谱会加入竹笋；如果使用，请在最后30分钟的烹饪时间加入。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- Ayam Pongteh：用鸡腿肉代替猪五花肉。
- 在最后30分钟烹饪时加入油豆腐，增加口感，并吸收酱汁。