🧂 食材
- 250 g 米粉(干)
- 150 g 虾(去壳去虾线)
- 100 g 鱿鱼(清理干净切圈)
- 100 g 猪肉片(薄切)
- 500 ml 水(用于制作酱汁)
- 150 g 花生酱(顺滑或颗粒)
- 2 tbsp 辣椒酱(或根据口味调整)
- 2 medium 红葱头(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 南姜(磨碎或切碎)
- 1 stalk 香茅(拍扁)
- 1 tbsp 糖
- 1 tbsp 酱油
- 2 tbsp 植物油(用于炒制)
- 100 g 空心菜(切段)
- 4 each 炸豆卜(对半切)
- 2 tbsp 炸红葱头(用于装饰)
- 4 each 青柠角(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
将干米粉用热水浸泡至软，按照包装说明操作。沥干水分备用。
- 2
制作沙爹酱汁：锅中倒入植物油，中火加热。炒香红葱头、大蒜、南姜和香茅。
- 3
加入辣椒酱，翻炒2-3分钟至油份析出。拌入花生酱，继续炒1分钟。
- 4
逐渐搅入水，直至酱汁顺滑。煮沸后，拌入糖和酱油。偶尔搅拌，煮10-15分钟，直至酱汁浓稠。取出香茅。
- 5
另起一锅开水，将虾、鱿鱼和猪肉片焯至刚熟。捞出备用。空心菜也快速焯烫至脆嫩。
- 6
装盘：将泡好的米粉分装入碗中。铺上焯好的空心菜、虾、鱿鱼、猪肉片和炸豆卜。
- 7
将热沙爹酱汁舀在面条和配料上。撒上炸红葱头，立即搭配青柠角食用。
💡 专业技巧
- ✓根据个人口味调整辣椒酱和糖的用量，以达到理想的辣度和甜度。
- ✓确保酱汁充分炖煮，以充分释放风味。
- ✓焯烫海鲜和猪肉时不宜过度烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入鱼饼片或墨鱼片以增加更多种类。
- 有些做法会在酱汁中加入少许椰奶，以增加浓郁度。
- 素食选择：省略肉类和海鲜，多添加豆芽或蘑菇等蔬菜。