🧂 食材
- 2 cups 温水
- 3 tbsp 糖(分开用)
- 2 tsp 盐
- 5 tbsp 植物油或黄油
- 2 packages 活性干酵母((约 4.5 茶匙))
- 6 cups 中筋面粉(另备一些用于撒粉)
- 1 cup 蜂蜜
- 1/2 cup 罂粟籽(磨碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个中号平底锅中，混合 1 杯温水、1 汤匙糖、盐和油（或黄油）。温和加热至糖溶解，混合物呈温热状。在一个小碗中，将酵母与剩余的 1 杯温水和剩余的 2 汤匙糖混合溶解。静置 5-10 分钟，直至起泡。
- 2
在一个大碗中，混合面粉。加入温水混合物和激活的酵母混合物。搅拌直至形成面团。在撒了少许面粉的台面上揉捏约 7 分钟，直至面团光滑且有弹性。盖上碗，在温暖的地方让面团发酵 1.5-2 小时，或直至体积翻倍。
- 3
将面团压扁，然后分成 20 等份。用手掌将每份滚成球状。
- 4
将面团球放在铺有烘焙纸的烤盘上，使面团球的侧面相互接触。盖上盖子，让其再次发酵 1-1.5 小时，直至接近体积翻倍。
- 5
烤箱预热至 375°F (190°C)。将 bobalki 烤 20-25 分钟，或直至表面呈浅棕色。
- 6
在 bobalki 烘烤时，在一个小锅中温和加热蜂蜜。搅拌加入磨碎的罂粟籽。慢炖一分钟，然后离火。
- 7
bobalki 烤好并稍稍冷却后，如果烘烤过程中粘在一起，请将其分开。将它们放入一个大碗中。将温热的蜂蜜-罂粟籽混合物淋在 bobalki 上，轻轻翻拌，使其均匀裹上。温热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保用于酵母的水是温热的，而不是热的，以免杀死酵母。
- ✓为了获得更柔软的口感，您可以在将 baked bobalki 裹上蜂蜜-罂粟籽混合物之前，短暂地蒸一下。
- ✓如果您没有磨碎的罂粟籽，可以在香料研磨机或研钵和杵中自己研磨。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 对于咸味版本，省略蜂蜜和罂粟籽。改用炒洋葱和酸菜拌入 baked bobalki。
- 在蜂蜜糖浆中加入一小撮肉桂或一点柠檬皮屑，以增加风味。