🧂 食材
- 8-10 cloves 大蒜(切碎或剁细)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 土豆(去皮切丁)
- 1.5 liters 蔬菜高汤或鸡高汤
- 2 tbsp 黄油或食用油
- 2 tbsp 中筋面粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 slices 面包(切块制作面包丁)
- 50 g 可选：擦碎的奶酪（例如：埃门塔尔奶酪或格鲁耶尔奶酪）
- for garnish 可选：酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中火加热黄油或食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
加入切碎的大蒜，再翻炒1分钟至香味散发，注意不要烧焦。
- 3
将面粉撒在洋葱和大蒜上，搅拌形成面糊（Roux）。煮1-2分钟。
- 4
逐渐加入高汤，边加边搅拌，确保没有结块。将混合物煮至微沸。
- 5
将土豆丁加入锅中。用盐和胡椒调味。盖上锅盖，小火慢炖约15-20分钟，或直至土豆变软。
- 6
在炖汤的同时，将面包块在干锅中或烤箱里烤至金黄酥脆。备用。
- 7
如果使用奶酪，在烹饪的最后几分钟加入汤中搅拌至融化。或者，也可以将其加入单独的碗中。
- 8
尝味，并根据需要用盐和胡椒调整调味。
- 9
将热汤盛入碗中。撒上烤面包丁，如果喜欢，可以放一勺酸奶油作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓想要汤更顺滑，可以在加入面包丁之前，用手持搅拌器将其搅打均匀。
- ✓大蒜的用量可以根据个人喜好调整。
- ✓制作面包丁时使用质量好的面包；稍微放不新鲜的面包效果更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在汤中加入少许浓奶油或酸奶油，以增加浓郁度。
- 在炖汤时加入一片月桂叶，以增加风味深度。