🧂 食材
- 1.5 large 大号褐皮土豆(约2杯土豆泥)
- 0.33 cup 牛奶(加热至105-110°F)
- 1 tbsp 糖粉
- 1 tbsp 活性干酵母
- 3.5 cups 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 1 tbsp 植物油
- 1 unit 大号鸡蛋
- 1 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
将土豆煮至非常软烂（约30分钟）。沥干水分，去皮，然后捣成泥，直至顺滑。您应该得到约2杯土豆泥。
- 2
在一个小碗中，混合温牛奶、糖粉和酵母。静置约10分钟，直至起泡。
- 3
在一个大碗中，混合土豆泥、植物油、鸡蛋、盐和酵母混合物。逐渐加入约一半的面粉，搅拌至混合均匀。加入剩余的面粉，搅拌至形成一个不粘手的柔软面团。
- 4
在一个干净的碗里涂油，放入面团，用保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵1-2小时，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
- 5
将面团压扁，在撒有少许面粉的表面上短暂揉捏，然后将其塑造成一个直径约6英寸的长条形面包。
- 6
将面包放在铺有烘焙纸或撒有玉米粉的烤盘上。盖上布，让其再次发酵30-45分钟。
- 7
将烤箱预热至190°C (375°F)。将面包烤40-45分钟，或直至轻敲时发出空洞的声音，并且呈金黄色。如果表面过快变色，可以用锡纸盖住。
- 8
立即将面包转移到网架上冷却。待冷却至少10-15分钟后切片食用。
💡 专业技巧
- ✓使用像褐皮土豆这样的淀粉类土豆，制作土豆泥的效果最佳。
- ✓确保牛奶是温的，而不是热的，这样才能正确激活酵母。
- ✓面团应该柔软且略带粘性；避免添加过多的额外面粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入葛缕子，以获得更传统的风味。
- 将面团塑造成圆形面包，而不是长条形。
- 烘烤前在面包顶部刷上蛋液，以获得更亮泽的外壳。