🧂 食材
- 300 g all-purpose flour(for the dough)
- 150 g butter(cold, cubed, for the dough)
- 1 large egg yolk(for the dough)
- 3-4 tbsp cold water(for the dough)
- 1/2 tsp salt(for the dough)
- 300 g mushrooms(sliced (e.g., cremini, shiitake))
- 1 medium onion(finely chopped)
- 2 cloves garlic(minced)
- 200 g hard cheese(grated (e.g., cheddar, gouda))
- 100 g cream cheese(softened)
- 2 large eggs(for the filling)
- 2 tbsp fresh dill(chopped)
- 1/4 tsp black pepper(freshly ground)
- 1 tbsp butter or oil(for sautéing)
- 1 large egg(beaten, for egg wash)
👨🍳 步骤
- 1
制作派皮：在一个大碗中，混合面粉和盐。加入冷黄油块，用糕点搅拌器或指尖将其切入，直到混合物呈粗屑状。
💡 专业技巧: 保持黄油冷藏，以获得酥脆的外皮。 - 2
将蛋黄和冷水打散。逐渐加入面粉混合物中，搅拌直到面团刚好聚在一起。不要过度搅拌。
- 3
将面团塑成圆盘状，用保鲜膜包裹，然后冷藏至少 30 分钟。
- 4
制作馅料：在中火加热平底锅，加入黄油或油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5 分钟。加入切碎的大蒜和切片的蘑菇，煮至蘑菇释放出水分并呈金黄色。
- 5
将平底锅从火上移开，让蘑菇混合物稍微冷却。在另一个碗中，混合磨碎的硬芝士、软化的奶油芝士、打散的鸡蛋、切碎的莳萝和黑胡椒。拌入冷却的蘑菇混合物。
💡 专业技巧: 确保蘑菇在加入芝士混合物之前不要太湿。 - 6
将烤箱预热至 190°C (375°F)。给一个 23 厘米（9 英寸）的派盘抹油。
- 7
在撒有少许面粉的表面上，将冷藏的面团擀开，使其刚好能铺满准备好的派盘。将面团压入派盘中，修剪掉多余的部分。
💡 专业技巧: 您也可以制作格子状顶部或完整的顶部派皮。 - 8
将芝士和蘑菇馅料倒入铺好派皮的派盘中。用打散的鸡蛋刷派皮的边缘。
💡 专业技巧: 如果要制作完整的顶部派皮，将其放在馅料上，然后捏紧边缘。 - 9
烘烤 40-45 分钟，或直到派皮呈金黄色，馅料凝固并略微鼓起。
- 10
让派冷却至少 10 分钟，然后切片食用。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的硬芝士以获得最佳风味。
- ✓不要烤过头，否则芝士馅料可能会变干。
- ✓这款派可以温热或常温食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮肉豆蔻。
- 加入其他蔬菜，如韭葱或菠菜。
- 使用多种蘑菇混合，以获得更复杂的风味。