🧂 食材
- 1 großer Kopf 卷心菜(约 1.5 公斤)
- 400 g 蘑菇(新鲜，切碎)
- 150 g 米饭(长粒，预煮)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 Stück 大蒜(切碎)
- 0.25 Bund 欧芹(新鲜，切碎)
- 1 tsp 马郁兰(干)
- 500 ml 蔬菜高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 100 ml 奶油(鲜奶油)
- 3 tbsp 油(用于煎炒)
- 1 tsp 盐(或根据口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
小心地处理卷心菜：切掉菜心。将整颗卷心菜放入煮沸的盐水中，待叶子变软后小心地一片片剥离。将约8-10片大而完整的叶子放在一边。将剩余的卷心菜切碎。
⏱️ 15-20 minutes💡 专业技巧: 外层叶子通常最适合。如果叶子撕裂，之后可以在酱汁中使用。 - 2
在一个大平底锅中加热2汤匙油。将切碎的洋葱炒至半透明。加入切碎的大蒜，短暂翻炒。
⏱️ 5-7 minutes - 3
加入切碎的蘑菇，煎至水分蒸发，蘑菇略呈金黄色。拌入预煮米饭、切碎的欧芹和马郁兰。用盐和胡椒调味。让蘑菇米饭馅料稍微冷却。
⏱️ 15-20 minutes - 4
准备卷心菜叶：将叶子基部较厚的叶脉削平，以便更容易卷起。每片卷心菜叶上放约2-3汤匙蘑菇馅料，然后紧紧卷成卷。
💡 专业技巧: 如果叶子太小，可以叠放两片叶子。 - 5
给烤盘或大锅抹上少许油。将卷心菜卷紧密地排列在锅中。将切碎的卷心菜（如果还有剩余）铺在卷心菜卷上。
💡 专业技巧: 卷心菜卷应紧密排列，以保持形状。 - 6
将蔬菜高汤与番茄膏混合，然后倒在卷心菜卷上。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 液体应覆盖卷心菜卷的一半左右。 - 7
盖上烤盘（用铝箔纸或盖子），放入预热好的烤箱，以180°C（350°F）烘烤约1小时。
⏱️ 1 hour - 8
烤好后，拌入奶油，然后不盖盖子炖10-15分钟，直到酱汁略微浓稠。
⏱️ 10-15 minutes - 9
小心地将卷心菜卷盛出，淋上酱汁。用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 搭配一勺酸奶油味道极佳。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的蘑菇风味，您可以使用干牛肝菌，提前浸泡后切碎。
- ✓如果您没有预煮米饭，可以使用生米，但需要延长卷心菜卷的烹饪时间，并可能需要添加更多液体。
- ✓可以用番茄泥代替番茄膏来制作酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入烤坚果（例如核桃），以增加口感。
- 使用不同种类的蘑菇混合（例如香菇、杏鲍菇）。