🧂 食材
- 800 g 混合蘑菇（例如：白蘑菇、牛肝菌、鸡油菌）(已清洗并切成一口大小的块)
- 2 groß 洋葱(切末)
- 3 Stück 大蒜瓣(切末)
- 2 EL 辣椒粉（甜味）
- 1/2 TL 辣椒粉（辣味，可选）
- 1 TL 墨角兰(干)
- 1/2 TL 葛缕子(磨碎)
- 1 EL 番茄膏
- 500 ml 牛肉高汤或蔬菜高汤
- 2 EL 植物油或猪油
- 1 EL 面粉(用于增稠)
- nach Geschmack 盐
- nach Geschmack 黑胡椒
- nach Belieben 酸奶油或法式酸奶油（用于配食）
- nach Belieben 新鲜欧芹（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
在中号火上加热一个大锅或炖锅中的油或猪油。炒至洋葱变软呈半透明状，约 5-7 分钟。
⏱️ 7 minutes💡 专业技巧: 不要炒至焦黄，只需炒软至半透明即可。 - 2
加入切碎的大蒜，再炒约 1 分钟，直到散发出香味。
⏱️ 1 minute - 3
拌入辣椒粉（甜味和辣味，如果使用）、墨角兰和葛缕子，短暂翻炒至散发香味。注意，辣椒粉容易烧焦。
💡 专业技巧: 调小火力，以免辣椒粉变苦。 - 4
加入番茄膏，翻炒至略微上色。
⏱️ 1 minute - 5
将处理好的蘑菇放入锅中，充分混合。用中高火翻炒，直到蘑菇略微变褐色并释放出水分，然后水分再次蒸发。
⏱️ 10-15 minutes - 6
倒入高汤并煮沸。转小火，盖上锅盖，炖约 20-25 分钟，直到蘑菇变软。
⏱️ 25 minutes - 7
在一个小碗中，将面粉与少许冷水或高汤混合搅拌均匀，制成光滑的糊状。将此混合物一边搅拌一边慢慢倒入炖煮的锅中，以稍微增稠。
💡 专业技巧: 缓慢搅拌以避免结块。稠度应略微浓稠，但不至于太稠。 - 8
继续炖煮 5 分钟，直到达到所需的稠度。用盐和胡椒调味。
⏱️ 5 minutes - 9
热食，配上一勺酸奶油或法式酸奶油，撒上新鲜欧芹。搭配面包、土豆泥或水煮土豆都很美味。
💡 专业技巧
- ✓使用多种蘑菇混合，以获得更丰富的风味和口感。
- ✓新鲜蘑菇是理想选择，但也可以使用冷冻蘑菇（使用前充分沥干水分）。
- ✓根据个人口味调整辣椒粉的用量。如果想更辣，也可以加入辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪结束时加入一小份奶油或法式酸奶油，以获得更浓郁的口感。
- 为了更丰盛的口味，可以在炒洋葱时加入少量切成小块的培根。
- 搭配面包丸子或土豆丸子食用。