🧂 食材
- 500 g 卷饼皮(可购买现成的或自制)
- 1 kg 苹果(选择酸味品种，去皮、去核、切丁)
- 150 g 坚果碎(例如核桃或杏仁)
- 100 g 糖(另需一些用于撒面)
- 50 g 葡萄干(可选)
- 1 tsp 肉桂粉
- 50 g 面包糠
- 50 g 黄油(融化，用于刷面)
- 1 für die Glasur 鸡蛋
👨🍳 步骤
- 1
在撒有面粉的厨房毛巾上，将卷饼皮非常薄地拉伸，直至几乎透明。如有需要，修剪边缘。
💡 专业技巧: 小心操作，以免弄破面皮。 - 2
将切好的苹果丁与糖、坚果碎、葡萄干（如果使用）和肉桂粉混合均匀。
⏱️ 5 minutes - 3
在融化的黄油中将面包糠稍微炒香，然后均匀铺在卷饼皮的三分之一底部。这可以防止饼皮被苹果馅料浸湿。
⏱️ 5 minutes - 4
将苹果坚果混合馅料铺在面包糠上，留出边缘。
💡 专业技巧: 馅料不要放太多，以便卷起。 - 5
借助厨房毛巾，小心地将卷饼皮卷起。将两端折叠好，然后将卷放在铺有烘焙纸的烤盘上。
⏱️ 10 minutes - 6
在卷饼上刷上融化的黄油，并用打散的鸡蛋液刷面。
💡 专业技巧: 多刷几次黄油，以获得金黄酥脆的表皮。 - 7
放入预热好的烤箱，以 180°C（上下火）烤约 40-45 分钟，直至表面呈金黄色且酥脆。
⏱️ 45 minutes - 8
将卷饼冷却后，撒上糖粉，然后切块。
💡 专业技巧: 温热时食用最佳。
💡 专业技巧
- ✓为了增加坚果的香味，可以在研磨前将坚果稍微烤一下。
- ✓如果没有卷饼皮，也可以使用酥皮，但口感会有所不同。
- ✓搭配香草酱或一勺香草冰淇淋食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入少许柠檬皮屑。
- 使用多种坚果混合制成馅料。