👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个小碗中，混合 120 毫升水、糖和即发酵母。搅拌并静置 5 分钟，直到起泡。

2. 2

   在一个大碗中，混合面粉和盐。在中心挖一个洞，倒入活化的酵母混合物和 180 毫升水。搅拌直到形成粗糙的面团。

   💡 专业技巧: 您也可以使用带面团钩的立式搅拌机。
3. 3

   在撒有少许面粉的台面上，用手揉面约 8-10 分钟（或用立式搅拌机揉 5 分钟），直到面团光滑有弹性。

4. 4

   将面团放入涂有少许油的碗中，盖上干净的厨房毛巾，放在温暖的地方发酵约 20 分钟，或直到面团明显膨胀。

5. 5

   将烤箱预热至 220°C (430°F)。如果您有披萨石，请将其放入烤箱预热。

   💡 专业技巧: 高温烤箱是制作酥脆饼皮的关键。
6. 6

   将面团放在一张烘焙纸上，轻轻整形，制成一个直径约 30 厘米（12 英寸）、厚 1-2 厘米的圆形饼状。边缘应比中心略薄。

   💡 专业技巧: 在此阶段避免过度揉捏面团。
7. 7

   用锋利的刀或刮面器在面团上切七刀：一刀在中心，每侧三刀，形成交叉图案。不要切断。

   💡 专业技巧: 这些切口有助于之后撕开面包。
8. 8

   用打散的蛋液均匀地刷在面团上。慷慨地撒上粗海盐和葛缕子。

9. 9

   小心地将带有 Pogača 的烘焙纸转移到预热好的烤盘或披萨石上。烘烤 20-25 分钟，或直到呈金黄色并烤熟。

10. 10

    从烤箱中取出，稍微冷却。趁热食用，用手撕开分享。

    💡 专业技巧: Belokranjska Pogača 最好新鲜食用。