🧂 食材
- 300 g 中筋面粉
- 1 large 蛋黄
- 50 g 黄油(冷藏，切块)
- 50 g 酸奶油
- 1/2 tsp 盐
- 300 g 农家奶酪(沥干水分)
- 2 tbsp 新鲜辣根(磨碎)
- 2 tbsp 新鲜细香葱(切碎)
- 1 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 large 鸡蛋(用于刷表面)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个碗中混合面粉和盐。加入冷黄油块，用手指或糕点搅拌器搅拌，直到混合物呈粗面包屑状。加入蛋黄和酸奶油，搅拌直到形成面团。短暂揉捏至光滑。
💡 专业技巧: 不要过度揉捏面团。 - 2
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
- 3
准备馅料：在一个碗中，混合沥干水分的农家奶酪、磨碎的辣根、切碎的细香葱和欧芹。充分混合。
💡 专业技巧: 根据您对辣味的偏好调整辣根的用量。 - 4
将烤箱预热至190°C（375°F）。在一个烤盘上铺上烘焙纸。
- 5
在撒了少许面粉的案板上，将冷藏好的面团擀成薄片。切成约10x10厘米的方块。
💡 专业技巧: 面团应该非常薄，近乎半透明。 - 6
在每个面团方块的中央放一勺农家奶酪馅料。
💡 专业技巧: 不要放太多馅料，否则糕点可能会破裂。 - 7
将面团对角折叠成三角形，用力按压边缘以密封。然后，将底部的两个角捏合在一起并按压密封，形成特有的“željnk”形状。
💡 专业技巧: 确保所有边缘都密封好，以防止馅料漏出。 - 8
将成型的 željnk 放在准备好的烤盘上。用打散的蛋液刷在表面。
💡 专业技巧: 蛋液能使表面呈现金黄色。 - 9
烘烤20-25分钟，或直至呈金黄色且鼓起。
- 10
温热食用。
💡 专业技巧: 趁刚出炉时享用最佳。
💡 专业技巧
- ✓制作正宗伊德里亚农家奶酪辣根糕点的关键在于薄面团和独特的形状。
- ✓使用新鲜辣根能获得最佳风味。
- ✓如果觉得面团难以操作，可以稍微延长其在冰箱中松弛的时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮肉豆蔻。
- 搭配酸奶油蘸食。