🧂 食材
- 1 kg 苹果(去皮、去核并擦成碎（约4-5个中等大小的苹果）)
- 250 g 中筋面粉
- 200 g 白砂糖(另备少许用于撒在表面)
- 3 large 鸡蛋
- 150 g 黄油(软化)
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 香草精
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 50 g 可选：葡萄干或切碎的核桃
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至180°C (350°F)。在一个24厘米（9英寸）的圆形蛋糕模具内涂油并撒上面粉。
💡 专业技巧: 在底部铺上烘焙纸有助于轻松脱模。 - 2
将苹果去皮、去核并擦成碎。如果苹果出汁很多，轻轻挤掉一部分多余的汁水。
💡 专业技巧: 使用擦丝器的大孔来擦，以获得最佳的口感。 - 3
在一个大碗中，将软化的黄油和糖搅打至蓬松发白。
⏱️ 5 minutes - 4
一次打入一个鸡蛋，每次都要充分混合后再加入下一个。拌入香草精和柠檬皮屑。
💡 专业技巧: 确保每个鸡蛋都完全混合均匀后再加入下一个。 - 5
在另一个碗中，将面粉、泡打粉和肉桂粉搅匀。
💡 专业技巧: 混合干性食材可以确保膨松剂分布均匀。 - 6
将干性食材分次加入湿性食材中，搅拌至刚好混合均匀即可。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌可能导致蛋糕口感变硬。 - 7
轻轻拌入擦好的苹果碎和可选的葡萄干或核桃。
💡 专业技巧: 轻轻翻拌，保持面糊的蓬松度。 - 8
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。在顶部撒上少许额外的糖。
💡 专业技巧: 均匀分布面糊有助于蛋糕均匀受热。 - 9
烘烤45-55分钟，或直到插入蛋糕中心的木签取出时干净无面糊。
⏱️ 55 minutes - 10
将蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
💡 专业技巧: 在模具中稍微冷却有助于蛋糕倒扣时不易破碎。
💡 专业技巧
- ✓使用质地紧实、略带酸味的苹果，如Granny Smith或富士苹果，风味更佳。
- ✓确保黄油和鸡蛋都处于室温状态，以便更好地搅打。
- ✓这款蛋糕温热或常温食用都非常美味，可以搭配一团鲜奶油或香草冰淇淋。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一汤匙朗姆酒或白兰地，增添成人风味。
- 烘烤前，在蛋糕表面铺上酥粒（面粉、黄油、糖混合而成）。