Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(斯洛文尼亚芝士玫瑰果卷)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
这是传统斯洛文尼亚 Potica（一种螺旋形蛋糕）的美味变体，这款特色卷以浓郁的奶油状茅屋芝士（skuta）和玫瑰果淡淡的花香为馅料。柔软的面团擀至薄片，慷慨地抹上馅料，然后卷起来烘烤成一个漂亮的金黄色螺旋蛋糕。
🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 ml 温牛奶
- 7 g 活性干酵母
- 50 g 白砂糖
- 2 large 蛋黄
- 80 g 无盐黄油(融化，另备一些用于涂抹)
- 1 tsp 盐
- 500 g 全脂茅屋芝士 (skuta)
- 100 g 白砂糖(用于馅料)
- 2 large 蛋黄(用于馅料)
- 1 tsp 香草精
- 50 g 干玫瑰果(切碎或磨碎)
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 1 egg 蛋液(打散并加入 1 汤匙牛奶)
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：在一个小碗中，混合温牛奶、1 茶匙糖和酵母。静置 5-10 分钟，直到起泡。
- 2
制作面团：在一个大碗中，将面粉、剩余的糖和盐混合。在中间挖一个洞，加入酵母混合物、蛋黄和融化的黄油。搅拌直至形成粗糙的面团。
- 3
揉面：将面团转移到撒有少许面粉的台面上，揉 8-10 分钟，直到面团光滑有弹性。将面团放入涂抹了黄油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵 1-1.5 小时，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
- 4
准备馅料：在面团发酵期间，将茅屋芝士、糖、蛋黄、香草精、切碎的玫瑰果和柠檬皮屑在一个碗中混合均匀。
- 5
组装 Potica：将发酵好的面团按压排气，然后转移到撒有少许面粉的台面上。将其擀成一个大的长方形，厚度约 1/4 英寸（0.6 厘米）。将茅屋芝士和玫瑰果馅料均匀地铺在面团上，边缘留出约 1/2 英寸（1.2 厘米）的空白。
- 6
卷起 Potica：从较长的一侧开始，小心地将面团紧紧卷成一个长条。捏紧接缝处进行封口。
- 7
烘烤：在一个传统的 Potica 模具或咕咕霍夫模具中涂抹黄油。将卷好的面团接缝处朝下放入准备好的模具中。松松地盖上盖子，再静置 20 分钟。
- 8
预热烤箱至 180°C (350°F)。将 Potica 表面刷上蛋液。烘烤 40-50 分钟，或直至表面呈金黄色且烤熟。如果表面过早变棕，可以用锡纸松松地盖住。
- 9
冷却：让 Potica 在模具中冷却 10-15 分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓确保您的酵母是活性的，以便面团能良好发酵。
- ✓加入馅料后，不要过度揉捏面团。
- ✓如果您找不到干玫瑰果，可以省略，或用少量切碎的蔓越莓干代替，以获得不同的果味。
- ✓传统的 Potica 模具是理想的选择，但咕咕霍夫模具效果也很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一汤匙朗姆酒，以增加额外的风味。
- 为了获得更甜的面团，可以在面团配料中稍微增加糖的用量。