🧂 食材
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(切碎)
- 1 small 茴香球茎(切薄片)
- 150 ml 白葡萄酒(干型，如马尔维萨或灰皮诺)
- 400 g 番茄泥（passata）
- 750 ml 鱼高汤
- 1 月桂叶
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，另取一些用于装饰)
- 1 tsp 新鲜百里香(叶子)
- 300 g 鳕鱼柳(切成大块)
- 200 g 虾(去壳去虾线)
- 300 g 贻贝(清洗干净)
- 1 tsp 盐(或依口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或依口味调整)
- 硬皮面包(用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和切片茴香，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切碎的大蒜，再翻炒一分钟至出香味。倒入白葡萄酒，煮沸2-3分钟，刮起锅底的焦化残渣。
- 3
拌入番茄泥、鱼高汤、月桂叶、切碎的欧芹和百里香叶。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 使用优质的鱼高汤将显著提升风味。 - 4
用盐和胡椒给汤底调味。将鳕鱼块小心地放入煨煮的汤中。煮约5分钟。
- 5
将虾和清洗干净的贻贝加入锅中。盖上锅盖，再煮5-7分钟，或直到虾变粉色煮熟，贻贝壳张开。丢弃任何未张开的贻贝。
💡 专业技巧: 不要过度烹饪海鲜，它们熟得很快。 - 6
品尝汤，如有需要可调整调味。上桌前取出月桂叶。将海鲜汤盛入碗中，用新鲜欧芹装饰。趁热搭配硬皮面包食用。
💡 专业技巧: 硬皮面包对于吸收美味的汤汁至关重要。
💡 专业技巧
- ✓可以加入其他种类的紧实白鱼，如海鲈鱼或鲷鱼。
- ✓一小撮藏红花可以增添漂亮的颜色和微妙的风味。
- ✓如果喜欢更辣的汤底，可以在加入大蒜时加入一小撮红辣椒碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一勺茴香酒（Pernod）或奥索（Ouzo），以增加茴香风味。
- 加入其他贝类，如蛤蜊或鱿鱼圈。