🧂 食材
- 1.5 cups Basmati rice
- 1 can (15-ounce) Chickpeas(drained and rinsed)
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 2 tablespoons Vegetable oil
- 1 small Cinnamon stick
- 3 whole Cloves
- 3 whole Cardamom pods
- 1 teaspoon Cumin seeds
- 1 teaspoon Coriander powder
- 0.5 teaspoon Turmeric powder
- 2.5 cups Water or vegetable broth
- 1 teaspoon Salt(or to taste)
- 0.5 teaspoon Black pepper(freshly ground, or to taste)
- 0.25 cup Fresh cilantro(chopped, for garnish)
- 0.25 cup Raisins(optional)
👨🍳 步骤
- 1
将巴斯马蒂大米在冷水下冲洗，直到水变清。沥干水分。
- 2
在一个中号平底锅或锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。
- 3
加入蒜末，再炒一分钟至香味散发。
- 4
加入肉桂棒、丁香、豆蔻荚、孜然籽、香菜粉和姜黄粉。不断搅拌，炒约 1 分钟，直到香料散发出香味。
- 5
将冲洗干净的大米加入锅中，搅拌使其裹上香料和油。不断搅拌，炒 1-2 分钟。
- 6
倒入水或蔬菜高汤。加入沥干并冲洗干净的鹰嘴豆、盐和黑胡椒。如果使用葡萄干，现在加入。
- 7
将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖 15-20 分钟，或直至水分被吸收且米饭煮熟。此过程中请勿搅拌。
- 8
煮好后，将锅从火上移开，盖紧锅盖，静置 5-10 分钟。这有助于米饭蒸汽均匀，变得蓬松。
- 9
用叉子轻轻将米饭打散。如果需要，可将整颗香料（肉桂棒、丁香、豆蔻荚）取出。
- 10
热食，撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在加入孜然籽之前轻轻烤一下。
- ✓如果您喜欢更软的米饭，可以在烹饪前将其在水中浸泡 30 分钟。
- ✓这道菜非常适合搭配炖菜或烤肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与鹰嘴豆一起加入切块的胡萝卜或豌豆等其他蔬菜。
- 为了获得更浓郁的风味，可以用鸡汤或牛肉高汤代替水。
- 上桌前挤入少许柠檬汁，增添一丝清爽的口感。