🧂 食材
- 750 g 牛肉(切块，最好选用牛肩肉或炖牛肉)
- 3 cups 印度香米(淘洗干净并浸泡30分钟)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(擦碎)
- 400 g 番茄(压碎或切丁)
- 3 tbsp 植物油
- 1 肉桂棒
- 4 豆蔻荚
- 3 丁香
- 1 月桂叶
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 水或牛肉高汤(用于煮饭)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，将植物油加热在一个大锅或荷兰锅中。将牛肉块煎至各面金黄。取出牛肉备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切末的大蒜和姜末，再炒一分钟至香气散发。
⏱️ 1 minute - 4
加入压碎的番茄、肉桂棒、豆蔻荚、丁香、月桂叶、姜黄粉、香菜粉和孜然粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌。
⏱️ 5 minutes - 5
将煎好的牛肉放回锅中。加入盐和黑胡椒。倒入足够的水或牛肉高汤，刚好没过肉。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖1到1.5小时，或直到牛肉变嫩。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
牛肉变嫩后，将其从锅中取出备用。如果需要，撇去酱汁上多余的油脂。
💡 专业技巧: 这可以防止米饭过于油腻，同时吸收风味。 - 7
将淘洗浸泡过的印度香米加入锅中的酱汁里。加入4杯水或牛肉高汤。搅拌均匀，确保米饭被浸没。
- 8
将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。
⏱️ 20 minutes - 9
米饭煮熟后，用叉子轻轻拨松。将煮好的牛肉放回锅中，与米饭混合。
💡 专业技巧: 拨松米饭有助于将米粒分开，防止结块。 - 10
再次盖上锅盖，关火焖5-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 11
热食，撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配一份简单的沙拉或酸奶酱，与这道菜非常搭。
💡 专业技巧
- ✓确保充分淘洗印度香米，以去除多余的淀粉，这会使米饭变得粘稠。
- ✓浸泡米饭有助于米饭煮得更均匀，使米粒更蓬松。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，煮饭时可以使用牛肉高汤代替水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在米饭中加入一小撮用温水浸泡过的藏红花线，以增添美丽的色泽和微妙的风味。
- 在米饭中加入一些干果，如葡萄干或杏子干，增添一丝甜味。
- 如果想要更辣的口感，可以在加入洋葱的同时加入一个切碎的青辣椒。