Foul Nabed
Spiced Fava Beans
一种美味丰盛的菜肴，蚕豆与芳香香料慢炖而成，常作为早餐或便餐。
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🧂 食材
- 500 g 干蚕豆(浸泡过夜)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽
- 3 豆蔻荚
- 1 small 肉桂棒
- 1/2 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 3 tbsp 植物油
- 4-6 cups 水(视需要而定)
- to taste 盐
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
沥干并冲洗浸泡过的蚕豆。将它们放入一个大锅中。
- 2
在一个干煎锅中用中火烘烤孜然籽、香菜籽和豆蔻荚，约1-2分钟至香味散发。将它们与肉桂棒一起磨成粗粉。
- 3
在另一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色，约8-10分钟。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。拌入切碎的番茄，煮至变软，约5分钟。
- 5
将磨好的香料混合物、辣椒粉和姜黄粉加入锅中。充分搅拌，煮1-2分钟至香料散发香味。
- 6
将沥干的蚕豆加入锅中。倒入4杯水，确保蚕豆被覆盖。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直至蚕豆非常软烂。炖煮过程中如果需要，可添加更多水以保持蚕豆浸没。
- 7
当蚕豆软烂后，根据口味用盐调味。继续不盖锅盖炖煮15-20分钟，让酱汁稍微浓稠。
- 8
热食，用新鲜香菜装饰，旁边放柠檬角。Foul Nabed 通常搭配扁面包或 Kisra 食用。
💡 专业技巧
- ✓将蚕豆浸泡过夜对于缩短烹饪时间并改善消化至关重要。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
- ✓为了获得更顺滑的质地，您可以在烹饪结束时将一些蚕豆在锅边压烂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在洋葱的同时加入切块的彩椒，以增加风味和色彩。
- 一些食谱会在香菜的基础上加入少量切碎的欧芹。