Malwah with Shakshuka(马拉瓦饼配水波蛋番茄酱)
马拉瓦饼（Malwah）是一种传统的南苏丹扁平面包，通常搭配风味十足的水波蛋番茄酱（Shakshuka），这是一种将鸡蛋煮在香料番茄辣椒酱里的菜肴。这种组合提供了一顿丰盛且充满文化底蕴的餐点。
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🧂 食材
- 2 cups all-purpose flour(for malwah)
- 0.75 cup warm water(for malwah)
- 1 tsp yeast(for malwah)
- 1 tsp sugar(for malwah)
- 0.5 tsp salt(for malwah)
- 2 tbsp vegetable oil(for malwah)
- 400 g tomatoes(canned, crushed, for shakshuka)
- 1 medium onion(finely chopped, for shakshuka)
- 1 medium bell pepper(chopped, for shakshuka)
- 2 cloves garlic(minced, for shakshuka)
- 1 tsp cumin(ground, for shakshuka)
- 1 tsp paprika(sweet, for shakshuka)
- 0.25 tsp cayenne pepper(or to taste, for shakshuka)
- 4 large eggs(for shakshuka)
- 2 tbsp olive oil(for shakshuka)
- to taste salt and pepper(for shakshuka)
- 2 tbsp fresh cilantro or parsley(chopped, for garnish)
👨🍳 步骤
- 1
制作马拉瓦饼：在一个小碗中，混合温水、酵母和糖。静置5-10分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗中，混合面粉和盐。加入酵母混合物和植物油。搅拌直到形成面团。
💡 专业技巧: 揉面约5-7分钟，直到面团光滑且有弹性。 - 3
将面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，或直至面团膨胀至两倍大。
- 4
制作水波蛋番茄酱：在大的平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 5
加入蒜末、孜然、甜椒粉和卡宴辣椒粉。翻炒1分钟，直到散发出香味。
- 6
倒入压碎的番茄。用盐和胡椒调味。煮沸，然后小火炖煮10-15分钟，让酱汁变浓稠。
- 7
面团发酵好后，将其排气，然后分成4等份。将每份搓成球状。
💡 专业技巧: 将每个面团擀成薄而圆的扁平面饼。 - 8
在一个轻微抹油的煎锅或平底锅中，用中高火加热。每面煎2-3分钟，直到马拉瓦饼呈金黄色并略微膨胀。
- 9
在炖煮的水波蛋番茄酱中做出四个凹槽。小心地将一个鸡蛋打入每个凹槽中。盖上锅盖，煮5-8分钟，或直到蛋清凝固，蛋黄达到您喜欢的熟度。
- 10
撒上新鲜的香菜或欧芹作为装饰。立即与温热的马拉瓦饼一起享用。
💡 专业技巧
- ✓为了使马拉瓦饼更香浓，您可以在面团中加入一汤匙酥油（ghee）或黄油。
- ✓根据个人喜好调整水波蛋番茄酱的辣度。
- ✓确保马拉瓦饼完全烤熟，但仍保持柔软易折叠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在上桌前，在水波蛋番茄酱中加入碎菲达奶酪。
- 在水波蛋番茄酱中加入其他蔬菜，如西葫芦或茄子。
- 搭配苏丹风味辣酱一同食用。