👨‍🍳 步骤

1. 1

   制作面团：在一个大碗中，将酵母溶解在温水中，静置 5-10 分钟至起泡。将白葡萄酒、100毫升橄榄油和10克盐加入酵母混合物中。逐渐加入面粉，先用勺子搅拌，然后用手搅拌，直到形成一个柔软、有弹性的面团。在撒有少许面粉的台面上揉约 5-7 分钟，直到面团光滑且有弹性。将面团放入涂有少许油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约 1 小时，或直至体积变为两倍大。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   制作炒料：在面团发酵期间，在一个大平底锅中用中火加热约 4 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约 10-15 分钟。加入切碎的红甜椒和蒜末，继续翻炒约 10 分钟，直到蔬菜变软。加入烟熏辣椒粉和甜辣椒粉，翻炒 1 分钟至散发香味，注意不要烧焦香料。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   准备内馅：将番茄酱加入锅中与蔬菜混合。煮约 5 分钟，偶尔搅拌，直到稍微变稠。将锅从火上移开，让混合物稍微冷却。冷却后，拌入沥干的金枪鱼、切碎的青橄榄和切碎的煮鸡蛋。尝味并根据需要加入盐调味。有些食谱建议将炒料中一些风味油留作后续加入面团，可以增强风味。

   ⏱️ 10 minutes (cooling time)
4. 4

   制作派皮：将烤箱预热至 190°C (375°F)。将发酵好的面团分成两份，一份比另一份稍大。在撒有少许面粉的台面上，将较大的面团擀成足够铺满烤盘（约 30x40 厘米或 12x16 英寸）的矩形或圆形，厚度约 3-4 毫米。小心地将面团转移到铺有烘焙纸的烤盘上，轻轻按压使其贴合底部和侧面。修剪掉多余的面团，留出少量边缘。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   填馅和封顶：将金枪鱼馅料均匀地铺在准备好的面团底部，边缘留出约 2-3 厘米（1 英寸）的空白。将第二份面团擀成比底部稍小的尺寸。小心地将这一层面皮盖在馅料上。按压顶部和底部面皮的边缘将其封合，然后卷起或折叠边缘以形成装饰性的封口。也可以用叉子按压边缘。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   最后加工和烘烤：在顶部外皮的中心切一个小口，让蒸汽逸出。在一个小碗中，将鸡蛋与少许盐一起打散，用于刷面。将此混合物均匀地刷在派的整个顶部表面。在预热好的烤箱中烘烤 40-45 分钟，或直到外皮呈金黄色且烤熟。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   冷却和食用：在切片和食用前，将派在烤盘上冷却至少 10-15 分钟。加利西亚金枪鱼派冷热皆宜，风味都很棒。

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Make a few small slits or a decorative pattern in the top crust with a sharp knife to allow steam to escape during baking. Brush the entire surface of the empanada with the beaten egg wash.

   ⏱️ 3 minutes
9. 9

   Bake in the preheated oven for 40-45 minutes, or until the pastry is deeply golden brown and cooked through. If the crust starts to brown too quickly, you can loosely tent it with aluminum foil.

   ⏱️ 40-45 minutes
10. 10

    Remove the empanada from the oven and let it cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing and serving. This allows the filling to set.

    ⏱️ 20 minutes (cooling time)