🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切成中等大小的块)
- 400 ml 椰奶(浓稠)
- 200 ml 椰奶(稀)
- 2 medium 洋葱(切片)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 青辣椒(纵向剖开)
- 10 sprigs 咖喱叶
- 1 inch 肉桂棒
- 3 pods 豆蔻荚
- 3 pieces 丁香
- 2 tbsp 烤咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tbsp 罗望子酱(用水2汤匙稀释)
- to taste 盐
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在中大火上加热一个大锅或荷兰锅中的油。加入肉桂、豆蔻、丁香和咖喱叶。翻炒约30秒，直到散发香味。
- 2
加入切片洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约5-7分钟。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的姜。再煮一分钟，直到散发香味。
- 4
加入切块的番茄和青辣椒。煮至番茄变软，约3-4分钟。
- 5
加入烤咖喱粉、姜黄粉和辣椒粉。充分搅拌，煮1-2分钟，让香料充分释放香味。
- 6
加入鸡肉块和盐。搅拌使鸡肉均匀裹上香料混合物。煮约5分钟，将鸡肉轻微煎至变色。
- 7
倒入稀椰奶。煮沸，然后盖上盖子煮15-20分钟，或直到鸡肉半熟。
- 8
加入浓稠椰奶和稀释的罗望子酱。充分搅拌。重新煮至微沸，但不要剧烈沸腾。
- 9
盖上盖子，再煮15-20分钟，或直到鸡肉变嫩，咖喱浓稠至您喜欢的程度。
- 10
品尝并根据需要调整盐的用量。搭配米饭或烤饼（roti）热食。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用新鲜磨碎的椰子并自己提取椰奶。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒粉和青辣椒的用量。
- ✓加入浓稠椰奶后，不要剧烈沸腾咖喱，以免结块。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙压碎的烤米粉（使咖喱变浓稠并增添坚果风味）。
- 加入几块戈拉卡（Garcinia cambogia），以获得更正宗的酸味。
- 与鸡肉一起加入土豆或胡萝卜等蔬菜。