🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去皮去骨，切成一口大小的块)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 tsp 盐(另备适量用于调味)
- 4 tbsp 植物油
- 1 tbsp 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(切末)
- 4 pods 绿豆蔻荚(轻轻压碎)
- 3 whole 丁香
- 1 sprig 咖喱叶
- 1 large 红洋葱(切细)
- 2 large 番茄(切块)
- 100 g 腰果(用水浸泡1小时)
- 1 tbsp 红辣椒酱
- 400 ml 椰奶
- 1 tsp 红糖(或kithul)
- 新鲜香菜(用于装饰)
- 蒸米饭(搭配食用)
👨🍳 步骤
- 1
用姜黄粉、辣椒粉和盐腌制鸡肉块。备用。
💡 专业技巧: 让鸡肉腌制至少15分钟，以更好地吸收风味。 - 2
在中火上，在一个大平底锅或锅中加热植物油。加入蒜末和姜末，炒香，约1-2分钟。
- 3
将压碎的豆蔻荚、丁香、咖喱叶和切碎的红洋葱加入锅中。炒至洋葱变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
加入切块的番茄，煮至开始软化，约5分钟。
- 5
拌入红辣椒酱，再炒1分钟。
- 6
加入腌制的鸡肉块，充分翻炒。煮5分钟，让鸡肉吸收香料。
- 7
加入浸泡过的腰果和红糖。轻轻搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保浸泡后的腰果沥干水分。 - 8
倒入椰奶。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直到鸡肉完全煮熟且嫩滑，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 9
尝味，如果需要，用盐调味。撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 热食，搭配蒸米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用全脂椰奶。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉和红辣椒酱的用量。
- ✓如果腰果未浸泡，可能无法在咖喱中充分软化。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与腰果一起加入其他蔬菜，如青豆或甜椒。
- 想要更辣的菜肴，可以多加辣椒粉或新鲜的青辣椒。