🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 3 tbsp 椰子油
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2-3 青辣椒(纵向切开（根据口味调整）)
- 10-15 咖喱叶
- 2 tbsp 烤咖喱粉
- 1 tsp 辣椒粉(（根据口味调整）)
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 肉桂棒
- 3 豆蔻荚
- 3 丁香
- 1/4 tsp 葫芦巴籽
- 1 tbsp 罗望子酱
- 400 ml 浓椰奶
- 200 ml 水(或根据需要)
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热一个厚底锅或铸铁锅中的椰子油。加入切片的洋葱，翻炒至变软并呈淡棕色，约8-10分钟。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的姜、切开的青辣椒和咖喱叶。继续翻炒2分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入烤咖喱粉、辣椒粉和姜黄粉。不停搅拌，加热1分钟，直到香料散发出香味。
- 4
将切块的猪肉加入锅中，将其各面煎至微焦。这有助于锁住肉汁。
- 5
加入肉桂棒、豆蔻荚、丁香和葫芦巴籽。搅拌均匀，与猪肉和香料混合。
- 6
倒入水和罗望子酱。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直到猪肉变嫩。偶尔搅拌，如果咖喱变干则添加更多水。
- 7
猪肉变嫩后，拌入浓椰奶。敞开锅盖，温和地炖煮15-20分钟，让酱汁变浓稠至你想要的程度。加入椰奶后不要煮沸。
- 8
用盐调味。热食，搭配米饭、印度薄饼（roti）或霍珀饼（hoppers）食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将猪肉用少量咖喱粉和盐腌制至少30分钟。
- ✓根据您喜欢的辣度调整青辣椒和辣椒粉的用量。
- ✓使用厚底锅可以确保烹饪均匀并防止烧焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪快结束时，加入一汤匙烤米粉与少量水混合，以增稠酱汁。
- 与猪肉一起加入切块的土豆或红薯，做成更丰盛的咖喱。