🧂 食材
- 350 g 土豆(煮熟后压成泥)
- 150 g 罐头鲭鱼(沥干水分并压成泥（去除鱼骨）)
- 1 small 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 青辣椒(切末)
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 2 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tbsp 食用油(用于制作内馅)
- 235 g 普通面粉(用于制作面团)
- 100 g 黄油(冷藏，切块，用于制作面团)
- 1 蛋黄(用于制作面团)
- 5 tbsp 冷水(用于制作面团)
- 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
准备内馅：在一个平底锅中用中火加热1汤匙食用油。加入切碎的洋葱、大蒜和青辣椒。翻炒至变软，约3-4分钟。
- 2
加入咖喱粉、辣椒粉、黑胡椒和盐。翻炒并煮1分钟，直到散发出香味。
- 3
加入压碎的罐头鱼肉，翻炒2分钟，与香料混合均匀。
- 4
将压碎的土豆加入锅中。充分混合，再煮2分钟。离火，让内馅完全冷却。
- 5
准备面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。加入冷藏的块状黄油，用指尖将其揉入面粉中，直到混合物呈粗面包屑状。避免过度揉捏。
💡 专业技巧: 保持黄油冷藏，以制作酥脆的糕点。 - 6
加入蛋黄和1汤匙冷水。用叉子混合，一次加入1汤匙冷水，直到面团刚好聚集成一个球状。不要过度揉捏面团。
💡 专业技巧: 面团应有韧性但不粘手。 - 7
将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
- 8
制作鱼肉饼：在撒有少许面粉的台面上，将冷藏的面团擀开至约3毫米厚。切出直径约3-4英寸的圆形。
💡 专业技巧: 使用饼干模具或杯子边缘制作出均匀的圆形。 - 9
在每个圆形面皮的一半上放一勺冷却的鱼肉内馅。用手指蘸少许水，湿润面皮边缘。将面皮的另一半折叠过来盖住内馅，形成半圆形。用叉子压紧边缘封口。
💡 专业技巧: 确保内馅分布均匀，并且不要太靠近边缘。 - 10
在一个深锅或炒锅中，加入足量的植物油进行油炸（约350°F/175°C）。分批小心地炸鱼肉饼，每面约3-4分钟，直到呈金黄酥脆。
💡 专业技巧: 不要将锅填得太满；分批油炸以保持油温。 - 11
用漏勺捞出炸好的鱼肉饼，放在厨房纸巾上吸干多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧: 最好是趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼肉内馅完全冷却后再制作鱼肉饼，以免面团变湿。
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以多加一些青辣椒或辣椒粉。
- ✓如果没有罐头鲭鱼，可以用煮熟并弄碎的白鱼肉代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鱼肉内馅中加入磨碎的胡萝卜或切碎的彩椒，增加口感和风味。
- 搭配甜辣酱或简单的番茄酱食用。