🧂 食材
- 750 g 什锦蔬菜（例如：胡萝卜、豆角、土豆、茄子、辣木（Drumsticks）、南瓜）(切成一口大小的块)
- 1 large 洋葱(切片)
- 3-4 medium 青辣椒(纵向切开)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 tbsp 咖喱粉（斯里兰卡风味）
- 1 tsp 辣椒粉(根据口味调整)
- 400 ml 浓椰浆
- 200 ml 稀椰浆或水
- 10-15 leaves 咖喱叶
- 1 tsp 芥末籽
- 2 tbsp 椰子油
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
在中火的锅或荷兰锅中加热椰子油。加入芥末籽和咖喱叶。让芥末籽爆裂。
- 2
加入切片的洋葱、切末的大蒜和磨碎的姜。翻炒至洋葱变透明，约5-7分钟。
- 3
加入姜黄粉、咖喱粉和辣椒粉。充分搅拌，煮1分钟至散发香味。
- 4
将所有什锦蔬菜和纵向切开的青辣椒加入锅中。搅拌，使蔬菜均匀裹上香料混合物。
- 5
倒入稀椰浆（或水）。加入盐调味。煮沸，盖上锅盖，煮15-20分钟，或直到蔬菜变软但未煮烂。
- 6
倒入浓椰浆。轻轻搅拌，再煮5-7分钟，确保不要剧烈沸腾，让风味融合，酱汁稍微浓稠。
- 7
如果需要，调整盐的用量。搭配米饭热食。
💡 专业技巧
- ✓使用各种时令蔬菜以获得最佳风味和口感。
- ✓不要将蔬菜煮得过烂；它们应该保持一点嚼劲。
- ✓根据您对辣度的偏好调整辣椒粉和青辣椒的用量。
- ✓确保浓椰浆在最后加入，并且不要剧烈煮沸，以防结块。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙烤咖喱粉以获得更浓郁的风味。
- 加入几块成熟的香蕉以增加微妙的甜味。
- 用炸脆的咖喱叶或烤过的椰子片装饰。