🧂 食材
- 400 g 鳕鱼柳(去皮，切块)
- 200 g 三文鱼柳(去皮，切块)
- 200 g 大虾(去壳去虾线)
- 2 tbsp 黄油
- 1 medium 韭葱(白色和浅绿色部分，切薄片)
- 1 small 茴香头(切薄片)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 150 ml 干白葡萄酒
- 500 ml 鱼汤
- 1 pinch 藏红花丝
- 200 ml 浓奶油
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火融化黄油。加入切片的韭葱和茴香，翻炒至变软。
- 2
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 3
倒入白葡萄酒，煮沸2-3分钟，刮起锅底的褐色焦痕。
- 4
加入鱼汤和藏红花丝。煮至微沸。
💡 专业技巧: 将藏红花丝在指间捻碎后再加入，以释放其颜色和风味。 - 5
小心地将鳕鱼块和三文鱼块放入微沸的汤中。煮约5-7分钟，或直至鱼肉近乎熟透。
- 6
加入虾，再煮2-3分钟，直至虾变粉色且不透明。
- 7
搅拌入浓奶油，温和加热。不要煮沸。用盐和白胡椒粉调味。
💡 专业技巧: 加入奶油后避免煮沸，以防结块。 - 8
将炖锅盛入碗中，用新鲜切碎的莳萝装饰。立即食用，可搭配水煮新土豆或硬皮面包。
💡 专业技巧: 加上一勺罗伊酱或蒜泥蛋黄酱也是美味的搭配。
💡 专业技巧
- ✓使用多种紧实白鱼和贝类，以获得最佳的口感和风味。
- ✓如果没有鱼汤，可以用蔬菜汤代替。
- ✓为了增加风味，可以在加入葡萄酒时加入一小勺茴香酒或苦艾酒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入虾的同时，还可以加入贻贝或蛤蜊。
- 加入一汤匙番茄膏，增添一丝颜色和风味深度。
- 最后挤入少许柠檬汁可以提亮风味。