🧂 食材
- 2 large 鸡蛋
- 1.5 dl 细砂糖
- 2.5 dl 牛奶
- 5 dl 中筋面粉
- 2 tsp 泡打粉
- 1 tsp 香草糖或香草精
- for frying 黄油
- for coating 细砂糖和肉桂粉
- for serving 果酱或水果罐头
- for serving 打发奶油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖搅打至蓬松发白。
💡 专业技巧: 充分搅打可以打入空气，使煎饼更轻盈。 - 2
加入牛奶搅打至混合均匀。然后加入面粉、泡打粉和香草糖（或香草精）。搅拌直至形成顺滑的面糊。注意不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌会产生面筋，导致煎饼口感变硬。 - 3
在中火上加热一个轻微涂油的平底锅或煎锅。一个保养得好的铸铁锅效果很好。
- 4
每份煎饼约倒入 2-3 汤匙面糊到热锅中。每面煎约 2-3 分钟，直至金黄色且熟透。小心翻面。
💡 专业技巧: 不要将锅挤得太满；分批烹饪。 - 5
在煎饼烹饪的同时，准备一个浅盘，混合细砂糖和肉桂粉。
- 6
煎好的每一个煎饼，一出锅立即在糖肉桂混合物中滚动，确保均匀裹上。
💡 专业技巧: 趁热裹糖有助于糖更好地附着。 - 7
趁热享用煎饼，可单独食用，也可搭配果酱和打发奶油。
💡 专业技巧: 最好趁新鲜食用，但也可以轻微加热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更酥脆的口感，煎炸时可以多放一点黄油。
- ✓可以在面糊中加入一撮盐来提升风味。
- ✓可以尝试在面糊中加入豆蔻粉或少量柠檬皮屑来改变风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱建议在面糊中加入压碎的香蕉或浆果。
- 除了糖和肉桂，也可以撒上糖粉或淋上蜂蜜。
- 想要更像蛋糕的口感，确保面糊不要太稀。