🧂 食材
- 6 dl 黑麦粉
- 2 dl 中筋面粉(可选，为了更柔软的内部组织)
- 1 tsp 盐
- 2 tsp 小苏打
- 0.5 dl 深色糖浆
- 4 dl 酸奶
- 1.5 dl 越橘果酱
- 水(用于刷面（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (350°F)。给一个 1.5 升的磅蛋糕模具抹油并撒粉，或铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 使用烘焙纸方便取出面包。 - 2
在一个大碗中，混合黑麦粉、中筋面粉（如果使用）、盐和小苏打。
- 3
在另一个碗或量杯中，混合深色糖浆和酸奶。搅拌均匀。
- 4
将湿性材料加入干性材料中。搅拌至刚好混合成粘稠的面团，不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 面团会相当湿粘。 - 5
轻轻地拌入越橘果酱，使其均匀分布在面团中。
- 6
将面团倒入准备好的磅蛋糕模具中，并抹平。
💡 专业技巧: 使用湿刮刀有助于抹平表面。 - 7
在烤箱中下层烘烤约 1 小时，或直到插入中心的木签取出时干净。内部温度应达到约 96°C (205°F)。
💡 专业技巧: 如果顶部过快变棕，可以用铝箔松松地盖住。 - 8
烤好后，将面包从模具中取出，在顶部刷少许温水（可选）。在完全冷却到线架上后再切片。
💡 专业技巧: 刷水可以使面包皮呈现漂亮的光泽。
💡 专业技巧
- ✓作为变化，您可以在面团中加入亚麻籽、葵花籽或南瓜籽等种子。
- ✓如果没有越橘果酱，可以使用蔓越莓酱或酸度较高的覆盆子果酱作为替代。
- ✓这款面包可以很好地冷冻。用保鲜膜紧密包裹，再用锡箔纸包好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在干性材料中加入一茶匙香料（如葛缕子或小豆蔻）。
- 用全麦面粉替换部分黑麦粉，制作更轻盈的面包。
- 制作无麸质版本，使用无麸质混合粉，并确保所有其他配料也都是无麸质的。