🧂 食材
- 500 g 牛肉猪肉混合馅
- 0.5 dl 面包屑
- 1 dl 牛奶
- 1 large 鸡蛋
- 1 medium 黄洋葱(细擦碎或切末)
- 1 tsp 第戎芥末酱
- 0.5 tsp 多香果粉(磨碎)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 黄油(用于煎炸)
- 1 tbsp 黄油(用于酱汁)
- 1 tbsp 中筋面粉
- 2 dl 牛肉高汤或蔬菜高汤
- 2 dl 浓奶油
- 1 tsp 酱油
- 越橘酱(用于佐餐)
- 腌黄瓜(用于佐餐)
- 土豆泥(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将肉馅、面包屑、牛奶、鸡蛋、擦碎的洋葱、第戎芥末酱、多香果粉、盐和胡椒混合。轻轻搅拌至刚刚混合均匀。不要过度搅拌，以免肉丸变硬。
- 2
将肉馅搓成直径约1英寸的小圆球，大小均匀。
- 3
在一个大平底锅中用中高火加热黄油。分批将肉丸煎至金黄色，偶尔翻动。将肉丸取出备用。此时不要将肉丸完全煎熟。
- 4
在同一个平底锅中，融化剩余的1汤匙黄油。搅入面粉，不断搅拌1分钟，炒成面糊。
- 5
逐渐搅入高汤，刮起锅底的焦化物。煮沸并慢炖至略微浓稠。
- 6
拌入浓奶油和酱油。将煎好的肉丸放回锅中。将火调至小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直至肉丸完全熟透，酱汁浓稠至所需程度。
- 7
尝味，根据需要用盐和胡椒调味。与土豆泥、越橘酱和腌黄瓜一起热食。
💡 专业技巧
- ✓为使肉丸更juicy，请确保混合物没有过度搅拌。
- ✓分批煎肉丸可以防止锅内拥挤，避免肉丸被蒸熟而不是煎至金黄。
- ✓如果酱汁过稠，可以加入少许高汤或牛奶稀释。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉丸馅料中加入一小撮肉豆蔻，增添风味。
- 为了获得更浓郁的酱汁，可以使用浓奶油和牛奶的混合物。
- 有些食谱会在肉丸馅料中加入一汤匙切碎的欧芹。