🧂 食材
- 1 kg 牛肉(例如，牛里脊或肋眼肉)
- 500 g 土豆(去皮并切块)
- 300 g 胡萝卜(去皮并切块)
- 200 g 欧防风(去皮并切块)
- 1 large 洋葱(切四瓣)
- 4 whole 大蒜瓣
- 3 tbsp 橄榄油
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 sprigs 新鲜百里香
- 1 sprig 新鲜迷迭香
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 肉汁制作(烤盘汁，面粉，牛肉高汤，奶油（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 200°C (400°F)。
- 2
将牛肉吸干水分，用盐和胡椒充分调味。放入烤盘中。
- 3
将处理好的根茎类蔬菜、洋葱和大蒜与橄榄油、盐和胡椒拌匀。将它们摆放在烤盘中的牛肉周围。
- 4
将百里香和迷迭香枝条放入烤盘。将牛肉高汤倒入烤盘底部。
- 5
烤约 1 小时 30 分钟，或直至牛肉达到所需的内部温度（例如，三分熟为 60°C/140°F）。偶尔用烤盘汁淋在牛肉和蔬菜上。
- 6
将牛肉从烤箱中取出，静置 15-20 分钟后再切片。将蔬菜保温。
- 7
制作肉汁：将烤盘中的汁水倒入平底锅。撇去多余的脂肪。加入 2 汤匙面粉搅匀，煮一分钟。逐渐加入更多牛肉高汤，搅打至所需浓稠度。小火慢炖几分钟。如果喜欢，可以加入一小勺奶油。
- 8
将牛肉切片，搭配烤根茎类蔬菜和肉汁一同享用。
💡 专业技巧
- ✓使用食品温度计对于烤出完美的牛肉至关重要。
- ✓不要将烤盘塞得太满；这样可以确保蔬菜是烤熟而不是蒸熟。
- ✓如果想要更浓郁的肉汁，可以在加入高汤之前用少许红酒刮一下烤盘底部的焦化物。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如芜菁或芹菜根。
- 加入抱子甘蓝或西兰花，增加绿色元素。
- 为了获得不同的风味，可以将牛肉用香草和大蒜腌制过夜。