Aargauer Kräutertorte(阿尔高香草塔)
一款来自瑞士阿尔高州的咸味塔，以其浓郁的卡仕达馅料和各种新鲜香草为特色，外皮酥脆。通常作为一顿简餐或开胃菜。
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🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 125 g 冷黄油(切块)
- 1 large 蛋黄
- 2-3 tbsp 冰水
- 300 ml 淡奶油
- 100 ml 牛奶
- 3 large 鸡蛋
- 100 g 新鲜混合香草(例如，细香葱、欧芹、欧当归、龙蒿、莳萝，切碎)
- 50 g 格吕耶尔奶酪(擦丝)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- a pinch 肉豆蔻
👨🍳 步骤
- 1
制作塔皮：在一个碗中混合面粉和盐。加入冷黄油，用指尖或糕点搅拌器将黄油与面粉混合，直到呈现粗面包屑状。加入蛋黄，并逐渐加入冰水，直到面团刚好能聚集成团。
💡 专业技巧: 不要过度揉捏面团。 - 2
将面团用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
⏱️ 30 minutes - 3
烤箱预热至190°C（375°F）。将面团擀开，铺入一个24厘米（9.5英寸）的塔盘中。用叉子在塔皮底部戳一些小孔，然后进行15分钟的预烤（盲烤）。
⏱️ 15 minutes - 4
在塔皮预烤时，将淡奶油、牛奶、鸡蛋、切碎的香草、擦丝的格吕耶尔奶酪、盐、胡椒和肉豆蔻一起打散。
💡 专业技巧: 确保香草切得足够细，以便均匀分布。 - 5
将馅料倒入预烤好的塔皮中。将烤箱温度降至180°C（350°F），烘烤30-35分钟，或直到馅料凝固，表面呈金黄色。
⏱️ 30-35 minutes - 6
让塔稍微冷却后再切片食用。
💡 专业技巧: 温热时食用口感最佳。
💡 专业技巧
- ✓使用多种新鲜香草可以带来更丰富的风味。
- ✓预烤塔皮可以防止底部湿软。
- ✓可根据季节供应和个人喜好调整香草的种类。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的韭葱或洋葱。
- 可以加入其他瑞士奶酪，如埃门塔尔奶酪或阿彭策尔奶酪。