Appenzeller Honigkuchen
一款传统的瑞士蜂蜜蛋糕，源自阿彭策尔地区，以其浓郁、香料味十足且湿润的内部组织而闻名。这款蛋糕通常会加入暖性香料调味，可以直接食用，也可以淋上简单的糖霜。
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🧂 食材
- 100 g Sugar
- 190 g Honey(lukewarm)
- 1 large Egg
- 5 g Cinnamon(ground)
- 2.5 g Cloves(ground)
- 2.5 g Coriander(ground)
- 2.5 g Aniseed(ground)
- 2.5 g Nutmeg(ground)
- 75 ml Kirsch(or milk)
- 560 g All-purpose flour(approximately)
- 10 g Baking powder
- for brushing Milk
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将糖、温和的蜂蜜、鸡蛋和所有研磨好的香料（肉桂、丁香、香菜籽、茴香籽、肉豆蔻）一起打发，直至顺滑且混合均匀。
- 2
将面粉和泡打粉过筛到一个单独的碗中。将过筛后的干性材料分次加入蜂蜜鸡蛋混合物中，搅拌直至形成一个硬面团。您可能不需要用完所有的面粉。
- 3
在撒了面粉的台面上轻柔地揉捏面团。盖上面团，静置至少1小时。
- 4
将烤箱预热至160°C (325°F)。在一个烤盘（例如9x13英寸的烤盘或圆形蛋糕模具）上涂抹黄油并撒上面粉。
- 5
将面团擀成约1.5厘米（1/2英寸）厚的片。切成所需的形状（圆形或方形）。在表面刷上少许牛奶。
- 6
烘烤30-40分钟，或直至表面呈浅棕色，用牙签插入中心取出时干净。在网架上放凉。
💡 专业技巧
- ✓确保蜂蜜在混合时是温和的，而不是滚烫的。
- ✓面团应该是硬但可塑的。根据需要调整面粉用量。
- ✓这款蛋糕保存期较长，可以提前一天制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入切碎的坚果，如杏仁或榛子。
- 用糖粉加少许牛奶制成的简单糖霜淋在表面。