Basler Leckerli(巴塞尔甜心饼 (Basler Leckerli))
一款来自巴塞尔的传统瑞士香料饼干条，以其耐嚼的口感和来自蜂蜜、香料及蜜饯果皮的浓郁风味而闻名。非常适合节日季或搭配咖啡享用。
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🧂 食材
- 150 g Honey
- 100 g Brown sugar
- 50 g Butter
- 250 g All-purpose flour
- 50 g Ground almonds
- 50 g Candied orange peel(finely chopped)
- 25 g Candied lemon peel(finely chopped)
- 1 tsp Cinnamon
- 1/2 tsp Ground cloves
- 1/4 tsp Ground nutmeg
- 1 tsp Baking powder
- 1/4 tsp Salt
- 1 tbsp Kirsch or water
- 1 large Egg white(for glaze)
- 100 g Powdered sugar(for glaze)
👨🍳 步骤
- 1
在两个烤盘上铺好烘焙纸。在一个小锅里，混合蜂蜜、红糖和黄油。小火加热直至黄油融化，糖溶解。请勿煮沸。
- 2
在一个大碗里，将面粉、杏仁粉、蜜饯果皮、香料、泡打粉、盐和樱桃酒（或水）搅拌均匀。
- 3
将温热的蜂蜜混合物倒入干性配料中，搅拌直至形成浓稠、粘稠的面团。
- 4
将面团分成两份。取一份放在准备好的烤盘上，用沾湿的手指或抹刀将其压成约 1/2 英寸厚的长方形。在另一个烤盘上重复此操作，处理第二份面团。
- 5
用叉子在面团上戳洞。静置 15-20 分钟。
- 6
烤箱预热至 350°F (175°C)。烘烤 20-25 分钟，或直至边缘呈浅金黄色，中心部分凝固。
- 7
饼干烘烤期间，准备糖霜：将蛋清和糖粉搅拌均匀直至顺滑。如果需要，可添加少量蛋清或糖粉，以达到浓稠但易于涂抹的一致性。
- 8
将 Leckerli 饼干从烤箱中取出，在烤盘上冷却 5 分钟，然后转移到烤架上完全冷却。
- 9
完全冷却后，将糖霜均匀地涂抹在饼干条的顶部。待糖霜完全凝固后再切成条状。
- 10
切成所需的条状（传统上约为 1.5 x 3 英寸）。存放在密封容器中。
💡 专业技巧
- ✓使用沾湿的手指或抹刀有助于防止粘稠的面团粘连。
- ✓面团可能非常粘；不要贪心添加过多额外的面粉。
- ✓巴塞尔甜心饼在制作一两天后风味更佳，因此可以提前制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入切碎的榛子或核桃，增加额外的口感。
- 如果想要更浓郁的柑橘风味，可以在干性配料中加入擦碎的柠檬皮。