Zürcher Schweinebauch Eintopf(苏黎世猪肚炖菜)
这道丰盛入味的炖菜来自苏黎世，以慢炖的嫩猪肚为主料，搭配芳香香料、蔬菜和少许白葡萄酒。这道菜完美体现了瑞士式的舒适家常菜肴，非常适合寒冷夜晚享用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 猪五花肉(切成3厘米的块)
- 1 tbsp 人造黄油
- 3 medium 洋葱(切条)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 1 tsp 葛缕子籽
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 medium 萨伏伊卷心菜(切成大块)
- 6 medium 土豆(去皮，切成0.5厘米的块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成0.5厘米的块)
- 120 ml 白葡萄酒(干型)
- 120 ml 水
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热人造黄油。加入猪五花肉块，将所有面煎至金黄。取出猪五花肉备用。
- 2
将切好的洋葱和蒜末放入锅中。翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
拌入葛缕子籽、盐和胡椒。将煎好的猪五花肉放回锅中。
- 4
将一半的萨伏伊卷心菜块铺在猪五花肉上。加入土豆和胡萝卜，然后铺上剩余的萨伏伊卷心菜。
- 5
倒入白葡萄酒和水。煮沸后转为小火慢炖，然后盖紧锅盖。
- 6
将火力调至小火，让炖菜慢炖至少2小时，或直至猪五花肉变得非常软烂。如果使用普通锅，烹饪时间可能需要延长。期间要不时检查，如果看起来太干，可以稍微加点水。
- 7
尝味并根据需要调整调味料。热食，如果喜欢，可用新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用高压锅，这将大大缩短烹饪时间。
- ✓确保猪五花肉煎至金黄，以充分发展风味。
- ✓如果没有萨伏伊卷心菜，可以使用其他种类的卷心菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根类蔬菜，如欧防风或芹菜根。
- 在慢炖过程中可以加入一片月桂叶，以增加额外的香气。